[发明专利]一种食品加工发酵装置

说明书

本发明涉及一种食品加工领域，涉及一种食品加工发酵装置。本发明提供一种可移动、发酵程度均匀的食品加工发酵装置。技术方案是，一种食品加工发酵装置，包括有移动机架、旋转套筒、搅拌装置、密封装置、夹子等；移动机架的底部安装有四个万向轮，机架的一端转动连接着旋转套筒，搅拌装置套于旋转套筒内，密封装置安装在旋转套筒上，夹子环形阵列有四个，夹子固定连接在密封装置的侧边，夹子与搅拌装置接触。本发明加入了移动机架，解决了传统发酵装置不可移动的缺点，加入了搅拌装置，使得原料在发酵工程中混合均匀。

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种食品加工发酵装置。

背景技术

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、黄酒、啤酒、葡萄酒等，发酵食品已经成为食品工业中的重要分支，就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品，功能性发酵食品主要是以高新生物技术(包括发酵法、酶法)制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品，发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子，如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。

食品常规发酵方式是根据食物本身特性而选择固定的容器放置在固定的地点等待有益微生物的自然生长，但在发酵过程中缺乏有效的控制，很容易造成食品发酵不理想的状况，现有的加工厂利用设备控制发酵温度和湿度来进行发酵食品的加工已经逐渐取代常规加工方式，但在机械化加工中，食品在进行发酵时会因为堆叠在一起的缘故，造成发酵程度不均匀，影响质量。

因此亟需研发一种可移动、能使食物发酵程度均匀的食品加工发酵装置。

发明内容

为了克服传统发酵装置不可移动、食品在进行发酵时容易堆叠在一起的缺点，本发明的技术问题：提供一种可移动、发酵程度均匀的食品加工发酵装置。

技术方案是：一种食品加工发酵装置，包括有移动机架、旋转套筒、搅拌装置、密封装置、夹子，移动机架的底部安装有四个万向轮，机架的一端转动连接着旋转套筒，搅拌装置套于旋转套筒内，密封装置安装在旋转套筒上，夹子环形阵列有四个，夹子固定连接在密封装置的侧边，夹子与搅拌装置接触。

进一步的是，包括有便于移动的便携机架，便携机架底部安装的四个万向轮使的整个发酵装置可移动位置。

进一步的是，搅拌装置包括有发酵罐、电机架、伺服电机、转轴、缺齿齿轮和搅动杆，发酵罐套在旋转套筒上，电机架固定连接在发酵罐的底部，伺服电机固定连接在电机架上，转轴穿过发酵罐底部与伺服电机的电机轴固定连接，转轴与发酵罐转动连接，缺齿齿轮固定连接在转轴上靠近伺服电机的一端，搅动杆固定连接在转轴远离上伺服电机的一端。

进一步的是，搅拌装置内还包括有密封垫，密封垫安装在缺齿齿轮与转轴接触的位置。

进一步的是，密封装置包括有充气管、密封圈、充气阀和换气装置，密封盖设置在发酵罐的顶部，密封盖的内测安装有充气管，密封盖边缘处套有密封圈，充气阀穿过密封盖与充气管固定连接，换气装置固定连接在密封盖上。

进一步的是，换气装置包括有通气壳、短轴、小弹簧和橡胶垫，通气壳固定连接在密封盖上，短轴穿过通气壳，短轴穿与通气壳滑动连接，短轴的一端固定连接有橡胶垫，橡胶垫与通气壳滑动连接，橡胶垫与密封盖有接触，短轴上套有小弹簧，小弹簧与通气壳和橡胶垫接触。

进一步的是，还包括有直齿轮、弧形齿条，直齿轮对称设置有两个，直齿轮转动连接在发酵罐底部并与缺齿齿轮啮合，弧形齿条对称设置有两个，弧形齿条固定连接在移动机架内侧，弧形齿条与直齿轮啮合。

进一步的是，还包括有U形架、螺栓、大弹簧，U形架固定连接在移动机架的一侧，螺栓穿过U形架和移动机架与旋转套筒接触，大弹簧套在螺栓上，大弹簧与U形架和移动机架接触。