[发明专利]含紫苏籽油和白藜芦醇硅脂微粒的中老年奶粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含紫苏籽油和白藜芦醇硅脂微粒的中老年奶粉及其制备方法。紫苏籽油和白藜芦醇硅脂微粒由紫苏籽油、白藜芦醇、磷脂、乳化剂、二氧化硅组成。制备方法为将紫苏籽油和白藜芦醇硅脂微粒、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、低聚果糖、复合维生素、复合微量元素和碳酸钙混合均匀，然后干燥得含紫苏籽油和白藜芦醇硅脂微粒的中老年奶粉。本发明将含紫苏籽油和白藜芦醇的硅脂微粒添加到中老年奶粉中，提高了紫苏籽油和白藜芦醇在人体内的吸收利用率。

技术领域

本发明属于奶粉技术领域，更具体的涉及一种含紫苏籽油和白藜芦醇硅脂微粒的中老年奶粉及其制备方法。

背景技术

随着人口老龄化的逐渐加剧，老年人的健康问题已经成为影响国民经济可持续发展的重大社会问题，尤其是在社会总体劳动人口已经进入下降趋势的背景下更是如此。高度关注老年健康，加大老年人生活自理比例，减少对社会医疗支出和人力的依赖，已经成为迫切的国家需求。

中老年奶粉是根据中老年人的生理特点和营养需求，以优质鲜牛奶为主要原料，采用先进的生产工艺和设备精制而成，是中老年人理想的营养饮品。中老年奶粉一般添加帮助双歧杆菌增殖的益生元低聚半乳糖、多种维生素和微量元素、钙含量高、钙磷比例合理、强化的维生素可调节钙磷代谢、促进钙的吸收。

随着年龄的增长，老年人的胃肠道结构发生变化，其胃肠道蠕动功能和消化酶分泌功能亦受到一定的影响，导致老年人胃肠吸收较差。因此，老年人需要更多符合其生理特点的针对性膳食补充品，以帮助他们更好的维持身体健康。

紫苏籽油，从唇形科药用植物紫苏的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达67％左右，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。α-亚麻酸是必须脂肪酸，构成细胞膜和生物酶的基础物质，在动物体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。同时紫苏籽油在维持脂蛋白平衡、降血脂、调节胆固醇代谢、降血压、抗血栓、预防癌变等方面具有重要作用，是一种具有多重生物学功能的保健品。但是紫苏籽油不饱和键较多，储存过程中容易氧化变质。紫苏籽油在水中溶解度极低，导致其口服生物利用率低。

白藜芦醇是一种非黄酮类多酚化合物，是许多植物受到刺激时产生的一种抗毒素。可在葡萄叶及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。白藜芦醇具有较强的抗氧化能力，可用来保护多不饱和脂肪酸免受氧化。此外，白藜芦醇还具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、提高免疫力、保护心血管等生理活性。然而，由于白藜芦醇在水中几乎不溶，口服生物利用度低，这些物理化学化学性质限制了其应用。

基于脂质的活性物传递系统以生理相容性的脂质为载体，可以用来控制活性物的释放，克服口服多重的生理屏障，增加难溶性活性物的吸收，提高生物利用度。硅脂微粒，类似于Picking乳液，使用磷脂和固体颗粒来共同稳定O/W乳液，制备过程中，采用喷干、冻干或者减压蒸发的方法除去体系中的水分，干燥形成粉末的形式。硅脂微粒包埋脂溶性活性物，对活性成分起到很好的隔离作用，由于有二氧化硅的保护，能够防止活性物氧化，避免或降低紫外线、温度和湿度等方面的影响，确保营养成分不损失，特殊功能不丧失；活性物释放缓慢，可以有效地提高难溶药物在胃肠液中溶解能力和生物利用度。

为此，本发明通过新型的硅脂微粒技术，开发出一种含紫苏籽油和白藜芦醇硅脂微粒的中老年奶粉，克服紫苏籽油和白藜芦醇水溶性差，紫苏籽油易氧化变质等瓶颈问题，提高紫苏籽油和白藜芦醇体内消化吸收利用率。同时制备含紫苏籽油和白藜芦醇硅脂微粒的中老年奶粉，提高老年人的免疫力和生活质量，降低慢性疾病发生的风险，提高老年人对营养元素的肠道消化吸收利用率。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含紫苏籽油和白藜芦醇硅脂微粒的中老年奶粉，提高老年人的免疫力和生活质量，降低慢性疾病发生的风险，提高老年人对营养元素的肠道消化吸收利用率。