[发明专利]一种阿胶爆趣珠燕窝及其制备方法

说明书

本发明公开了一种阿胶爆趣珠燕窝及其制备方法，包括以下步骤：S1、将阿胶爆趣珠的内容物原料放入85℃以上的纯化水中进行熬煮，待内容物完全溶解后得到内容液；将海藻酸钠添加到纯化水中，混合均匀后得到浇筑液；S2、将内容液和浇筑液添加到爆趣珠成型设备，通过设备将内容液滴注到浇筑液中，成型后，经过滤、清洗后得到阿胶爆趣珠；S3、将燕窝汽蒸2‑8分钟，摊薄冷却至常温后，再将燕窝投入纯化水中预煮，煮至得率为8‑12倍后，沥干待用；S4、将阿胶爆趣珠、燕窝和加热后的糖液依次灌装到容器罐中，灌装完成后进行封盖；S5、将封盖后的容器罐放入110‑130℃环境下，热处理5‑15分钟，冷却后通过自适应贴标机在容器罐上粘贴标签，得到阿胶爆趣珠燕窝。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种阿胶爆趣珠燕窝及其制备方法。

背景技术

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱、营养不良、久痢久疟、痰多咳嗽、老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用，可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。

现有的燕窝饮品通常是制成液体类饮料，原料成分和口感比较单一，与普通燕窝相比，食用体验相似，限制了燕窝饮品的推广。市场上迫切需要一种营养丰富、食用方便、视觉感受和口感俱佳的燕窝饮品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种阿胶爆趣珠燕窝及其制备方法，将阿胶、木糖醇和苹果浓缩汁包覆在阿胶爆趣珠内，并协调搭配燕窝和糖液，制得营养丰富、口感奇特有趣、食用方便的阿胶爆趣珠燕窝，可有效促进阿胶燕窝饮品的推广。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种阿胶爆趣珠燕窝的制备方法，包括以下步骤：

S1、将阿胶爆趣珠的内容物原料放入85℃以上的纯化水中进行熬煮，待内容物完全溶解后得到内容液；按重量份数将0.5-2.4份海藻酸钠添加到97.6-99.5份纯化水中，混合均匀后得到浇筑液；

S2、将内容液和浇筑液添加到爆趣珠成型设备，通过设备将内容液滴注到浇筑液中，成型0.5-8分钟后，经过滤、清洗后得到阿胶爆趣珠；

S3、将燕窝汽蒸2-8分钟，摊薄自然冷却至常温后，再将燕窝投入烧沸的纯化水中预煮20-30分钟，煮至得率为8-12倍后，沥干待用；

S4、将1.5-3.6份阿胶爆趣珠、30-50份燕窝和加热后的55-75份糖液依次灌装到容器罐中，灌装完成后进行封盖；

S5、将封盖后的容器罐放入110-130℃环境下，热处理5-15分钟，冷却后通过自适应贴标机在容器罐上粘贴标签，得到阿胶爆趣珠燕窝。

优选地，步骤S1中所述阿胶爆趣珠的内容物原料包括8-16份阿胶、4-8份木糖醇、1-5份苹果浓缩汁、0.4-1.2份黄原胶和0.6-1.2份乳酸钙。

优选地，步骤S1中所述糖液的具体制备过程为：按重量份数将53-67份的纯化水倒入调配罐中，温度升至85℃以上后，开启搅拌并将2-8份的冰糖添加到调配罐中，完全溶解后，得到糖液。

优选地，步骤S5中所述自适应贴标机包括传送带、两个侧板和至少一对相对设置的辊压组件；所述侧板分别设置于传送带两侧；所述侧板从上到下间隔设置有多个安装孔；所述辊压组件包括纵向设置的辊压筒、安装架、辊压螺杆、调距螺母和弹性件；所述辊压筒与安装架转动连接；所述辊压螺杆内端与安装架固定连接，辊压螺杆外端穿过安装孔并与调距螺母螺纹连接；所述弹性件设置于侧板与安装架间的辊压螺杆上；所述辊压筒与预贴标签后的容器罐外壁紧贴，容器罐在传送带带动下从两辊压筒间紧密通过将侧壁的标签整平。