[发明专利]一种构树饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种构树饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)取构树的茎杆和叶片，蒸汽灭菌后绞碎，得到构树全株干粉或构树全株混悬液；

(2)取无菌水，向无菌水中添加步骤(1)得到的所述构树全株干粉或构树全株混悬液中，再加入红糖，混合均匀，然后添加酵母菌，混合均匀进行发酵，发酵完成后高温处理，再降温到30-40℃，形成发酵混悬液；

(3)向步骤(2)得到的发酵混悬液中加入另一份红糖，白砂糖、果糖、蜂蜜，再加入乳酸菌和双歧杆菌，混合均匀后厌氧培养，当乳酸菌落数大于1000000cfu/ml时停止发酵，形成发酵饮料原浆；

(4)向步骤(3)得到的所述发酵饮料原浆进行离心、过滤、稀释、调味，得到构树饮料。

2.根据权利要求1所述的构树饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述构树全株干粉或构树全株混悬液的粒径为2-5mm。

3.根据权利要求1所述的构树饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述蒸汽灭菌的温度为95-100℃，所述蒸汽灭菌的时间为2-3分钟。

4.根据权利要求1所述的构树饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述构树全株混悬液的添加量为所述无菌水重量的50％；所述构树全株干粉的添加量为所述无菌水重量的10％；所述红糖的添加量为所述无菌水的7％。

5.根据权利要求1所述的构树饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，加入酵母菌到40000-50000cfu/ml，在35-40℃下厌氧条件下，发酵罐内悬浮培养4-6天后停止发酵。

6.根据权利要求1所述的构树饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述高温处理的温度为80℃以上，所述高温处理的时间为30-40min。

7.根据权利要求4所述的构树饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，加入乳酸菌至50000-70000cfu/ml，加入双歧杆菌至60000-80000cfu/ml。

8.根据权利要求1所述的构树饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述厌氧发酵具体为：将待发酵料置于摇床上，在35-40℃下厌氧培养15天后逐日测量，当菌落总数大于1000000cfu/ml时停止发酵。

9.根据权利要求1所述的构树饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述离心的转速为500转/分，所述离心的时间为5分钟，采用20目筛进行过滤，所述调味料包括果糖、白砂糖和阿斯巴甜。

10.一种根据权利要求1-9任一所述的制备方法制成的构树饮料。