[发明专利]含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种含IgG、α‑乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法，含IgG、α‑乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉，由以下原料按照质量份数制成：含IgG的分离乳清蛋白粉383~408份，含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉37~42份，含α‑乳白蛋白的乳清蛋白粉122~134份，无水葡萄糖187~204份，全脂乳粉164~176份，水苏糖48~52份，异构化乳糖3.4~4.8份，L‑抗坏血酸0.7~0.9分，牛磺酸0.1~0.3份。本发明在不改变营养成分和生化组成的前提下，让异构化乳糖和水苏糖颗粒和乳清蛋白粉颗粒物理性结合在一起，以阻止乳清蛋白颗粒的聚合，以及阻止乳清蛋白粉与其他蛋白粉的结合，以提升粉剂的流动性，溶解性，溶解速度，生产效率，和用户口感。

技术领域

本发明涉及到一种含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法，属于乳品加工技术领域。

背景技术

儿童期是人生发育的最重要阶段，每一年龄阶段的生理、心理、病理特点均与另一年龄阶段不同，与成人更有明显不同。最显著的生理特点是身体和器官的量的增长；细胞、组织器官的分化完善及其功能的成熟。

儿童处于生长发育过程中，需从食物中获取营养素来修补旧组织，增长新组织，产生能量，维持生理活动。年龄越小，生长发育越快，代谢越旺盛，而消化功能越差。如何选择适合不同年龄儿童营养需要的食物及喂养方式，是儿童保健中的重要问题。

儿童对各种营养素的需要量与成人不同，各年龄组间也有差异。儿童调制乳粉是目前深受儿童及家长喜爱的营养补充食品，不仅美味，还可以较全面的为儿童补充营养。

乳铁蛋白乳品，也常常仅作为一种强化营养组分被加入用来提升产品的档次，但是由于乳铁蛋白对热比较敏感，热稳定性较差，对环境pH要求也较为严格，过量不能发挥有效生物活性作用的乳铁蛋白，不但导致产品价格增高、资源浪费，同时还可能影响配方奶粉中的其它组分的有效发挥，最终影响含其的调制乳粉的免疫力功效的充分发挥。

发明内容

针对上述现有技术中存在的技术问题，本发明提供一种含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉及其制备方法，营养价值极高，可以满足儿童对基本营养素的需求，是3-6岁儿童健康成长的理想辅助食品。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉，由以下原料按照质量份数制成：含IgG的分离乳清蛋白粉383～408份，含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉37～42份，含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉122～134份，无水葡萄糖187～204份，全脂乳粉164～176份，水苏糖48～52份，异构化乳糖3.4～4.8份，L-抗坏血酸0.7～0.9分，牛磺酸0.1～0.3份。

所述的含IgG的分离乳清蛋白粉，含质量25％的IgG；

所述的含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉，含质量30％的乳铁蛋白；

所述的含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉，含质量30％的α-乳白蛋白。

所述的含IgG、α-乳白蛋白和乳铁蛋白的调制乳粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、将无水葡萄糖、全脂乳粉、水苏糖、异构化乳糖、L-抗坏血酸、牛磺酸按照比例投料并均匀混合，构成混合粉A；

S2、含IgG的分离乳清蛋白粉、含乳铁蛋白的分离乳清蛋白粉、含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉和质量25～42％的混合粉A混合均匀，控制混合的物料相对湿度为30～35％，温度为20～23℃，得到混合粉B。

S3、将剩余的混合粉A与混合粉B进行重新造粒，重新造粒的方法为，混合粉A和混合粉B投料进入单轴辊压机，进行压制，形成结合成功的混合粉C，以及没有结合的混合粉A和混合粉B；