[发明专利]一种即食鲍鱼及其制备方法

权利要求书

1.一种即食鲍鱼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、选取已去壳去内脏的鲍鱼肉，用清水清洗后将牙口去干净，再将鲍鱼肉清洗干净；

S2、按重量份将0.8-3份磷酸盐、2-8份老抽、80-95份鲍汁、1-4份食用盐和1-3份小苏打配制成腌制液，将步骤S1清洗后的鲍鱼放入腌制液中进行腌制，腌制温度为40-50℃，腌制时间为1.5-2.5天，腌制完成后取出鲍鱼并用清水进行清洗；

S3、将经步骤S2处理后的鲍鱼分装到各个容器中，再将鲍汁灌装到容器内，配液中心的温度在60℃以上，灌装鲍汁后通过封罐机的夹罐装置夹持容器进行封盖；

S4、将封盖后的容器瓶放入110-130℃环境下，热处理15-25分钟，经冷却后得到即食鲍鱼。

2.如权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制备方法，其特征在于：步骤S2和步骤S3中鲍汁由65-82份水、7-16份鸡肉、4-14份猪肉、3-9份鲍鱼、4-8份干贝、2-9份马铃薯淀粉、0.4-1.6份蚝油、0.5-1.4份酱油、0.8-2.2份鸡汁、1.2-2.2份冰糖和0.3-1.8份食用盐在蒸煮罐中蒸煮2-4小时后，经过过滤而得。

3.如权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制备方法，其特征在于：所述磷酸盐为焦磷酸钠、焦磷酸钾或焦磷酸钙中的一种或多种。

4.如权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述夹罐装置包括转动盘和多个周向设置于所述转动盘上的夹罐机构；所述夹罐机构包括安装座、第一夹臂、第二夹臂及复位件；所述安装座与转动盘固定连接；所述第一夹臂和第二夹臂相对设置于安装座上；所述第一夹臂和第二夹臂外端内侧分别形成第一夹持部和第二夹持部，第一夹臂和第二夹臂内端分别与复位件连接；所述第一夹臂和第二夹臂的中部分别与安装座转动连接，通过复位件驱动第一夹臂和第二夹臂将容器加紧。

5.如权利要求4所述的一种即食鲍鱼的制备方法，其特征在于：所述安装座上设置有下安装板和上安装板；所述下安装板固定在安装座上，上安装板位于下安装板上方；所述下安装板和上安装板两侧设置有连接螺栓和连接螺母；所述连接螺栓穿过上安装板和下安装板并与连接螺母配合，将第一夹臂和第二夹臂夹设于下安装板和上安装板之间。

6.如权利要求5所述的一种即食鲍鱼的制备方法，其特征在于：所述第一夹臂和第二夹臂夹上分别设置有第一连接孔和第二连接孔；两侧的所述连接螺栓分别穿设于第一连接孔和第二连接孔内。

7.如权利要求6所述的一种即食鲍鱼的制备方法，其特征在于：所述第一夹臂中部内侧设置有定位凹槽，第二夹臂中部内侧设置有定位凸块；所述定位凸块活动式嵌入定位凹槽内。

8.如权利要求7所述的一种即食鲍鱼的制备方法，其特征在于：所述第一夹臂和第二夹臂内端分别设置有第一安装部和第二安装部；所述复位件为弹簧，弹簧两端分别套设于第一安装部和第二安装部上。

9.如权利要求8所述的一种即食鲍鱼的制备方法，其特征在于：所述第一夹持部和第二夹持部下端内侧分别设置有夹持组件；所述第一夹持部和第二夹持部下端内侧分别设置有第一安装槽和第二安装槽；所述夹持组件包括用于夹持容器的夹持板、锁紧板和锁紧螺钉；所述夹持板一侧嵌入第一安装槽或第二安装槽，锁紧螺钉将锁紧板锁紧在第一夹持部或第二夹持部上，通过锁紧板将夹持板可拆卸固定。