[发明专利]一种牛肉馅料的制备方法

说明书

本发明公开了一种牛肉馅料的制备方法，包括如下步骤：步骤1，将牛肉块加工成牛肉碎料；步骤2，取所述牛肉碎料并加入调味料后，搅拌均匀，形成加调味的牛肉混和料；步骤3，将所述加调味的牛肉混和料静置0.5‑2h，形成静置后的牛肉混和料，步骤4，取出所述静置后的牛肉混和料，取蔬菜粉料，将所述蔬菜粉料均匀的撒在所述静置后的牛肉混和料上，搅拌均匀，形成加蔬菜粉料的牛肉混和料；步骤5，将所述加蔬菜粉料的牛肉混和料进行称重并分装后，用包装盒密封，并冷藏或冷冻，完成所述牛肉馅料的制备方法的制备。本发明旨在解决利用相关技术中的预制牛肉馅料的方法制成的牛肉馅料，单独食用容易腻味，且缺乏人类所需的蔬菜的营养的技术问题。

技术领域

本发明属于肉制品加工技术领域，特别涉及一种牛肉馅料的制备方法。

背景技术

牛肉可用于制作牛肉饺子、牛肉饼、牛肉包子及牛肉馍的馅料。由于制作牛肉馅料的时间较长，通常需要预制馅料，以满足快节奏的加工需求。相关技术中的预制牛肉馅料的方法为：将牛肉搅碎，并加入调味料混和而成。相关技术的不足在于，由该种牛肉馅制成的牛肉饺子、牛肉饼、牛肉包子及牛肉馍等，其主要成分为肉类和面粉，单独食用容易腻味，且缺乏人类所需的蔬菜的营养。

因此，实有必要提供一种新的牛肉馅料的制备方法解决上述技术问题。

发明内容

本本发明旨在解决利用相关技术中的预制牛肉馅料的方法制成的牛肉馅料，单独食用容易腻味，且缺乏人类所需的蔬菜的营养的技术问题。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种牛肉馅料的制备方法，包括如下步骤：

步骤1，将牛肉块加工成牛肉碎料；

步骤2，取所述牛肉碎料并加入调味料后，搅拌均匀，形成加调味的牛肉混和料；

步骤3，将所述加调味的牛肉混和料静置0.5-2h，形成静置后的牛肉混和料，

步骤4，取出所述静置后的牛肉混和料，取蔬菜粉料，将所述蔬菜粉料均匀的撒在所述静置后的牛肉混和料上，搅拌均匀，形成加蔬菜粉料的牛肉混和料；

步骤5，将所述加蔬菜粉料的牛肉混和料进行称重并分装后，用包装盒密封，并冷藏或冷冻，完成所述牛肉馅料的制备方法的制备。

优选的，步骤1中，利用绞肉机将所述牛肉块加工成牛肉碎料。

优选的，步骤2中，所述调味料包括：姜汁、盐、料酒、白胡椒、味精、生抽。

优选的，步骤3中，将所述牛肉混和料在3-8℃的环境下静置。

优选的，步骤4中，所述蔬菜粉料为胡萝卜粉或菠菜粉或玉米粉或紫甘蓝粉或南瓜粉。

优选的，步骤4中，所述蔬菜粉料为胡萝卜粉、菠菜粉、玉米粉、紫甘蓝粉、南瓜粉中的两种以上的混和物。

与相关技术相比，本发明一种牛肉馅料的制备方法的主要有益效果如下：

(1)在制备过程中，通过加入蔬菜粉，可提高牛肉料的蔬菜成分，减低食用过程中产生的腻感觉。同时可增加蔬菜的营养，利于均衡人体所需营养，利用本发明一种牛肉馅料的制备方法制成的牛肉饺子、牛肉饼、牛肉包子及牛肉馍的食品，适用长期作为上班族和学生早餐。

(2)在制备过程中，通过将所述牛肉混和料在低温环境下静置，可有效固定汁液状调味料的位置，避免液状调味料渗出，造成味道不均匀的情况。

(3)在制备过程中，通过将所述牛肉混和料在低温环境下静置，可有效固定汁液状调味料的位置，避免液状调味料渗出，造成味道不均匀的情况。

(4)在制备过程中，在静置后混入蔬菜粉，能有效锁住蔬菜粉的原有味道，避免被调味料完全覆盖，能有效提高产品的口感。