[发明专利]一种结晶蜂蜜制备方法

说明书

本发明是一种结晶蜂蜜制备方法，其步骤如下：(1)制备晶种蜜；(2)制备浓缩蜜；(3)制备结晶蜜。本发明完全以蜂蜜为原料，制备结晶蜂蜜，不添加其他成分，消除了消费者对添加其他成分的危害担忧，且将蜂蜜加工成质地均一的结晶蜂蜜，有利于蜂蜜的携带和保存，也有利于改善感官，方便消费者对真假蜂蜜产品的识别。

技术领域

本发明涉及蜂蜜生产技术领域，尤其涉及一种结晶蜂蜜制备方法。

背景技术

蜂蜜是一种天然绿色的保健营养食品，由于蜂蜜一般为液态，携带、保存不方便。蜂蜜还会自然结晶，是由于蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时从蜂蜜中析出的一种物理变化现象。蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状甚至块状之分，且自然结晶过程中，水份低的蜂蜜容易整瓶结晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成半结晶，这些情况不但影响蜂蜜的感官，还因为自然结晶不是人为控制的，所以结晶情况不统一、不标准，也容易混淆消费者对真假蜂蜜产品的识别。

发明内容

本发明旨在解决现有技术的不足，而提供一种结晶蜂蜜制备方法。

本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：

一种结晶蜂蜜制备方法，其步骤如下：

(1)制备晶种蜜：

将原料蜜放入加热筒内，搅拌5-10min，初次过滤后得到干净蜜；

将干净蜜放入消毒柜内灭菌消毒15-20min，二次过滤后冷却得到晶种蜜；

(2)制备浓缩蜜：

将原料蜜放入加热筒内，搅拌5-10min，初次过滤后得到干净蜜；

将干净蜜放入消毒柜内灭菌消毒20-30min，二次过滤后放入干燥箱内进行脱水浓缩；

(3)制备结晶蜜：

将步骤(1)制得的晶种蜜和步骤(2)制得的浓缩蜜按质量比1：(4-8)放入混合筒内进行搅拌混合，直至混匀，灌装，冷藏3-4天，制得结晶蜜。

特别的，所述步骤(1)中初次过滤用60-100目筛网，二次过滤用80-160目筛网。

特别的，所述步骤(2)中初次过滤用80-120目筛网，二次过滤用100-200目筛网。

特别的，所述步骤(1)和所述步骤(2)中加热筒内温度均为45-55℃。

特别的，所述步骤(1)中冷却温度为5-10℃。

特别的，所述步骤(2)中原料蜜浓缩后含水率为10-12％。

特别的，所述步骤(3)中冷藏温度为2-8℃。

特别的，所述步骤(3)中搅拌速度为60-100r/min。

本发明的有益效果是：本发明完全以蜂蜜为原料，制备结晶蜂蜜，不添加其他成分，消除了消费者对添加其他成分的危害担忧，且将蜂蜜加工成质地均一的结晶蜂蜜，有利于蜂蜜的携带和保存，也有利于改善感官，方便消费者对真假蜂蜜产品的识别。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1

一种结晶蜂蜜制备方法，其步骤如下：

(1)制备晶种蜜：

将原料蜜放入加热筒内，在45℃下搅拌5min，初次过滤后得到干净蜜；

将干净蜜放入消毒柜内灭菌消毒15min，二次过滤后冷却至5℃得到晶种蜜；

其中，初次过滤用60目网筛，二次过滤用80目网筛。