[发明专利]一种用于食用醋生产的管道清洗方法

说明书

一种用于食用醋生产的管道清洗方法，包括以下步骤：(1)将蒸汽鼓入待清洗的管道，熏蒸后用清水冲洗管道内壁；(2)对管道内壁进行脱脂处理；(3)向管道内喷射碱性清洗液；其中，碱性清洗液在进入高压清洗枪之前与惰性气体通入微纳米气泡装置中形成碱性清洗液‑惰性气体微纳米气泡混合体系；(4)排空碱性清洗液，重复步骤(1)‑(3)2‑3次；(5)最后依次采用杀菌剂和清水对管道进行冲洗；本发明采用蒸汽和清洗液交替清洗管道内壁，一热一冷，使得管道内壁发生热胀冷缩，使管道内壁上的酸垢更容易脱落；采用碱性清洗液‑惰性气体微纳米气泡混合体系作为清洗液，微纳米气泡在污垢表面和内部破裂，可以使污垢提升清洁力，并能抑制积垢的再生，有效地防止管道的腐蚀。

技术领域

本发明涉及食品制备技术领域，尤其涉及一种风味醋的酿制工艺。

背景技术

醋具有抗菌、消炎、缓解疲劳、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌、防癌的功效，被应用于日常生活和医药中。果醋的营养成分较丰富，含有人体必需的大量元素、微量元素以及有机物等，能够维持生理平衡和预防疾病。目前食醋的每日摄取量无法达到人均水平，醋产品的开发具有广阔的前景；

醋产品生产中需要用到各种管道来输送食用醋至包装区域，一般由于温度降低，醋酸会发生结晶状况，日积月累在管道内壁会生成较多的酸垢，堵塞管道，难以清洗掉，而且存在滋生细菌，污染后续产品的可能，因此，需要有一种能够彻底清洗食用醋运输管道的简单有效的方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种用于食用醋生产的管道清洗方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将蒸汽鼓入待清洗的管道，熏蒸10-15min，然后用清水冲洗管道内壁；

(2)对管道内壁进行脱脂处理；

(3)采用高压清洗枪向管道内喷射碱性清洗液，喷射时间3-8min，管道末端回收碱性清洗液；其中，碱性清洗液在进入高压清洗枪之前与惰性气体通入微纳米气泡装置中形成碱性清洗液-惰性气体微纳米气泡混合体系；

(4)排空管道内的碱性清洗液，重复步骤(1)-(3)2-3次；

(5)最后依次采用杀菌剂和清水对管道进行冲洗。

优选地，步骤(2)中，利用脱脂液对管道内壁进行脱脂处理。

优选地，步骤(3)中，管道外壁固定有超声波装置，当喷射热碱清洗液的同时，开启超声波装置。

优选地，所述的碱性清洗液中还包含阻垢剂，所述阻垢剂用量为碱性清洗液的2-6％。

优选地，碱性清洗液的温度为40-50℃。

优选地，所述高压清洗枪的喷洒压力为5-10Mpa。

优选地，所述的杀菌剂为含有季铵盐基团的单链或双链烷基化合物类杀菌剂。

优选地，所述的脱脂液按重量份计包括：十二烷基苯磺酸钠10-15份、十二烷基硫酸钠5-9份、磷酸三钠3-5份、硅酸钠2.5-3.5份、清洗助剂0.5-1.2份、清水40-60份。

优选地，所述的阻垢剂为烷基苯磺酸钠或氨基三甲叉膦酸。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：采用蒸汽和清洗液交替清洗管道内壁，一热一冷，使得管道内壁发生热胀冷缩，使管道内壁上的酸垢更容易脱落；采用碱性清洗液-惰性气体微纳米气泡混合体系作为清洗液，微纳米气泡在污垢表面和内部破裂，可以使污垢提升清洁力，并能抑制积垢的再生，有效地防止管道的腐蚀。

具体实施方式