[发明专利]一种叶黄素酯曲奇及其制备方法

权利要求书

1.一种叶黄素酯曲奇，其特征在于，是由以下重量份数的原料组成：小麦粉39-47份、奶酥油23-28份、白糖12-15份、鸡蛋12-15份、乳粉2-4份、叶黄素酯0.01-0.1份、黑果腺肋花楸果0.01-0.1份。

2.如权利要求1所述的一种叶黄素酯曲奇，其特征在于，是由以下重量份数的原料组成：小麦粉43份、奶酥油25份、白糖13份、鸡蛋13份、乳粉3.4份、叶黄素酯0.02份、黑果腺肋花楸果0.02份。

3.如权利要求1所述的叶黄素酯曲奇的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

步骤1、原料验收：所有原料入厂时要认真查验，使用原料前按照相应的产品执行标准，检验其组织形态、色泽感官项目，并且保证原料在保质期内；

步骤2、曲奇原料称取：用电子秤称取所需原料；

步骤3、配料：将称量后的小麦粉、乳粉、叶黄素酯、黑果花楸，按照配方混合均匀备用；

步骤4、搅拌：先将称量的鸡蛋液和白糖倒入搅拌机内快速搅打2～5min，转速50-90r/min，使蛋液体积增加到原来体积的2～3倍；然后将步骤3混合好的原料倒入后慢速搅拌，混合均匀即可，最后再加入奶酥油搅拌1～5min，即得调制好的面糊半成品；

步骤5、注模成型：将步骤4中搅拌好的面糊半成品注入曲奇成型机的料筒内，选定相应产品模具后，注入烤盘上；

步骤6、烘烤：放入热风炉内进行烘烤，设置温度为165～185℃，时间为13～20min；

步骤7、冷却：将产品放入排凉间内进行冷却；

步骤8、包装贮存：将产品放于食品级塑料托内，采用复合包装膜为包装材料，通过自动包装机将产品包装成预包装食品，然后将产品贮存于常温条件下保存，避免阳光直射。

4.如权利要求3所述的叶黄素酯曲奇的制备方法，其特征在于，步骤6中烘烤设置温度为175℃。

5.如权利要求3所述的叶黄素酯曲奇的制备方法，其特征在于，步骤6中烘烤时间16min。