[发明专利]一种草珊瑚茶的加工技术

说明书

本发明涉及珊瑚茶加工技术领域，尤其是一种草珊瑚茶的加工技术，该加工技术包括以下步骤：(1)鲜叶清理、(2)鲜叶表面纤维破碎、(3)鲜叶增香、(4)鲜叶回香、(5)珊瑚茶成型。本发明先充分软化表面纤维，抑制细胞呼吸，使得软化剂在鲜叶表面可以凝结成膜，增强软化剂中的酸与鲜叶表面纤维的接触，强化软化效果，再冷冻，利用水的冰晶效应使得鲜叶表面纤维进一步破碎，使得珊瑚茶在炮制的时候可以有更好的溶出营养成分，提高口感，增加茶叶的果香味，使得制备出来的珊瑚茶口感更好。

技术领域

本发明涉及珊瑚茶加工技术领域，尤其是一种草珊瑚茶的加工技术。

背景技术

众所周知，草珊瑚为金栗兰科多年生常绿亚灌木，俗称满山香、观音茶、九节花、接骨木等，其有效成分为异嗪皮啶、延胡索酸、琥珀酸、挥发油及微量元素等，具有清热解毒、祛风活血、消肿止痛、抗菌消炎的作用，对恶性肿瘤有缓解、缩小肿块、延长寿命、改善自觉症状等功效。食用草珊瑚可以提高机体免疫力、抗疲劳，起到预防疾病的保健作用，但草珊瑚有苦辛味，许多人都不适应。

当前技术中珊瑚茶的制作较为单一，没有充分结合珊瑚茶的特性，进行珊瑚茶的加工，使得制作出来的珊瑚茶受众少、储藏时间较短。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供一种草珊瑚茶的加工技术，以丰富珊瑚茶的口味，提高珊瑚茶的保藏时间，该加工技术包括以下步骤：

(1)鲜叶清理

在气温15-18℃的早晨，将草珊瑚鲜叶采摘收拢，在露水中摊开1-3h，然后捡出茶叶中的枝条、老叶、外表损伤的鲜叶；将鲜叶用清水冲洗20-30min，将洗净后的鲜叶厚度控制在4-5cm，在30-35℃、1.6-1.7个标准大气压下摊放30-50min，将鲜叶在常温下摊开至1-3cm，温度升高至40-45℃、空气流速1-3m/s，让叶片表面水迹吹干即可；

(2)鲜叶表面纤维破碎

将鲜叶摊开，在鲜叶表面喷洒软化剂，将鲜叶在30-45℃、二氧化碳体积含量为15-18％的环境中放置1-3h，堆放厚度为5-8cm；然后将温度降低至25-30℃，将鲜叶翻动，再次喷洒软化剂，密封存放3-5h即可；

所述软化剂的制作方法为：以质量份计，将10-20份苹果、20-30份山楂、5-12份酸橙、8-10份柚子留皮去核，在打浆机中粉碎成浆液，把浆液在零下20℃的环境中冷冻15-20h，然后把浆液置于800-900W的微波中加热至30-35℃，密封静置3-5h，把浆液胶磨3-5次，浆液与500-600份的去离子水混合，在40-50℃下以200-300r/min搅拌30-40min，混合液在10-15℃下静置10-15h即可；

(3)鲜叶增香

在陶制大缸底部铺设一层香味垫，香味垫表面盖一层棉布，将鲜叶放在棉布上，轻轻压实，在鲜叶表面再盖一层棉布，棉布表面覆盖一层香料；然后将大缸开口处用3-5层保鲜膜封口，在保鲜膜表面用针扎小孔，孔径0.5-0.9mm，孔密度1-3个/cm²，在大缸底部用炭火加热，使得缸口温度为35-40℃即可，保持5-8h；

所述香味垫由质量比为1:3-5:5-8的薄荷、玫瑰、迷迭香混合，在零下30℃密封冷冻3-5h制得；所述香料由质量比为1:10-15:5-12的菊花、当归、茴香混合而成；

(4)鲜叶回香

上一步完成之后，停止加热，在大缸表面用棉布覆盖，缸口上方放金属盆压住缸口，在盆中加入热水，保持水温80-90℃，持续15-20h即可；

(5)珊瑚茶成型