[发明专利]铁皮石斛保健茶及其制备方法

说明书

本发明公开了公开了一种铁皮石斛保健茶的制备方法，属于保健食品技术领域，该制备方法将新鲜的铁皮石斛叶和茎打浆，与糖水地龙粉混合后接入红茶菌菌膜和纳豆菌进行发酵，经喷雾干燥后得到可冲饮的铁皮石斛保健茶。该铁皮石斛保健茶的制备方法，能够充分利用铁皮石斛叶和茎中的活性成分，避免传统加工方法造成的损失，同时通过接入红茶菌菌膜和纳豆菌发酵，增强了所得铁皮石斛保健茶降血压、降血脂的效果。该制备方法制备得到的铁皮石斛保健茶，相较于发酵原液易于保存、不易变质保质期长，且通过科学配比冲水应用后不会产生纳豆菌发酵大豆的臭味也没有地龙的异味，味道微酸甜，易于服用。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种铁皮石斛保健茶及其制备方法。

背景技术

铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)为兰科草本植物，生长于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒，主要分布在我国温暖的南方地区，如广西、云南、浙江、福建等地。铁皮石斛中含有活性成分石斛多糖、石斛碱、氨基酸及其衍生物等，具有生津滋阴、明目养胃、补肾强身等多种功效，素有“药中黄金”的美誉，具有极高的食用和药用价值。铁皮石斛保健茶是铁皮石斛常见的一种保健品形态，目前制备铁皮石斛保健茶主要通过利用类似茶叶的加工方法，对铁皮石斛鲜叶进行处理，得到的保健茶可直接用于泡茶饮用。如申请号为201310626375.4的中国发明专利，公开了一种铁皮石斛叶制备铁皮石斛保健茶的方法，将新鲜的铁皮石斛叶通过晾干、火烤、揉、烘干等步骤处理，制备得到了色褐绿色，亮泽，有弹性，气味芬芳的铁皮石斛条索或圆粒。这类铁皮石斛保健茶由于制备过程中需要进行类似茶叶的摊晾、萎凋等步骤，会造成部分营养成分，尤其是水溶性成分的散失，可作为茶叶进行泡制饮用，但作为保健品饮用时能够达到的保健效果甚微。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺陷，本发明所要解决的技术问题是：提供一种有助于降血压和降血脂的铁皮石斛保健茶及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：铁皮石斛保健茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、将新鲜的铁皮石斛叶和铁皮石斛茎切碎后进行打浆，得到茶浆；茶浆中加入茶浆总质量10％的地龙粉和糖水搅拌均匀，得到茶糖浆；

步骤2、茶糖浆杀菌后置于灭菌容器中，接入红茶菌菌膜和纳豆菌，在28-30℃的无菌避光环境下进行有氧发酵7-10d，得到发酵茶浆；

步骤3、发酵茶浆经搅拌剪切后进行喷雾干燥，得到铁皮石斛保健茶。

本发明采用的另一种技术方案为：提供一种由上述的铁皮石斛保健茶的制备方法制备得到的铁皮石斛保健茶。

本发明的有益效果在于：本发明提供的铁皮石斛保健茶的制备方法，以新鲜的铁皮石斛叶、茎打浆，混合地龙粉后利用红茶菌菌膜中带入的红茶菌和纳豆菌进一步对浆液进行发酵，发酵过程中红茶菌和纳豆菌分解铁皮石斛地龙粉中的大分子物质，代谢产生有机酸、黄铜酚、活性肽、γ-氨基丁酸、SOD等物质，同时引入的红茶菌膜还带入了茶多酚、儿茶素，增强了所得铁皮石斛保健茶作为保健品的功效，相较于单纯的多组分配比混合，通过上述制备方法可提升药效，可有效预防高血压、降血脂的发生，具有一定辅助降血压、降血脂的功效。本发明提供的铁皮石斛保健茶的制备方法制备得到的铁皮石斛保健茶，相较于发酵原液易于保存、不易变质、保质期长，且通过科学配比冲水应用后不会产生纳豆菌发酵大豆的臭味也没有地龙的异味，味道微酸甜，易于服用。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。

本发明的铁皮石斛保健茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、将新鲜的铁皮石斛叶和铁皮石斛茎切碎后进行打浆，得到茶浆；茶浆中加入茶浆总质量10％的地龙粉和糖水搅拌均匀，得到茶糖浆；