[发明专利]一种牡丹籽油酸奶的制作方法

权利要求书

1.一种牡丹籽油酸奶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、牡丹籽的破壳烘干，选择颗粒饱满的牡丹籽，将其破壳机内进行破壳，再用烘干机对破壳后的牡丹籽仁进行烘干，粉碎成80目的粉末；并分成两等份；

步骤二、把其中一等份的粉末进行超临界CO₂萃取，包括萃取器、第一分离器和第二分离器，在萃取器之后串接有第一分离器，在第二分离器之后串接有第二分离器，萃取温度40℃，压力28MPa，流量35升/min，第一分离器温度43℃，第一分离器压力10MPa，第二分离器温度48℃，第二分离器压力12MPa，待萃取器、第一分离器和第二分离器的温度及压力达到设定值时开始计时，萃取时间5小时，得到超临界CO₂萃取的牡丹籽油；

步骤三、把另外一等份的粉末用压榨机进行压榨，压榨出的油料经过油液过滤器过滤分装，得到牡丹籽油；

步骤四、把步骤二和步骤三得到的油，进行混合得到牡丹籽混合油；

步骤五、配料：取重量份数分为2-8份的牡丹籽混合油、40-60份的鲜奶、20-40份的白砂糖、2-10份的稳定剂、15-25份的乳糖放入干粉混料机或者高速乳化罐中进行混合；

步骤六、混合物的灭菌：将混合物进行灭菌处理，得到灭菌奶；

步骤七、发酵：将灭菌奶与发酵剂以99:1的比例混合，在40-50℃的温度下发酵5-8小时，得到发酵酸奶；

步骤八、冷却：将发酵酸奶放入冷库中，冷却时间5-7小时。

2.根据权利要求1所述的一种牡丹籽油酸奶的制作方法，其特征在于：步骤二中，对破壳后的牡丹籽仁进行烘干，温度为35-50摄氏度，烘干时间为10-20分钟，使牡丹籽仁的水分含量控制在6-10%。

3.根据权利要求1所述的一种牡丹籽油酸奶的制作方法，其特征在于：步骤四中，步骤二和步骤三得到的油，进行混合的混合比例为0-100:100-0。

4.根据权利要求1所述的一种牡丹籽油酸奶的制作方法，其特征在于：步骤五中，在干粉混料机或者高速乳化罐中进行混合，混合时间为20-30分钟。