[发明专利]一种樱桃可溶性抗氧化膳食纤维/槲皮素纳米制剂的制备方法

说明书

本发明公开了一种樱桃可溶性抗氧化膳食纤维/槲皮素纳米制剂的制备方法，通过溶剂沉淀法从樱桃果渣中提取樱桃可溶性抗氧化膳食纤维，再经超微粉碎和纳米球磨得到纳米化的膳食纤维，再采用抗溶剂沉淀法制备樱桃可溶性抗氧化膳食纤维/槲皮素纳米制剂，本发明制备的樱桃可溶性抗氧化膳食纤维/槲皮素纳米制剂具有较强的抗氧化性，通过槲皮素与膳食纤维的复合增加其水溶性和稳定性，实现槲皮素的缓慢释放，提高其生物利用度。

技术领域

本发明属于功能食品制备技术中的纳米载体技术领域，具体涉及一种樱桃可溶性抗氧化膳食纤维/槲皮素纳米制剂的制备方法。

背景技术

膳食纤维被称为人体的第七类营养素，是一种不被人体消化酶消化的碳水化合物，但对机体有着重要的调节作用。随着对膳食纤维研究的深入，人们提出抗氧化膳食纤维这一新概念，抗氧化膳食纤维是因其中所含的植物原料中的抗氧化活性物质具有抗氧化性而得名，即大量天然抗氧化剂结合到膳食纤维基质中的产物，具有很强的自由基清除作用，这些抗氧化活性物质主要为多酚类化合物，如黄酮类、酚酸、缩合单宁及类胡萝卜素等；抗氧化膳食纤维按水中的溶解性不同分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。研究表明膳食纤维通常含有大量羟基，膳食纤维的糖苷键上的氧原子可与多酚类化合物的羟基之间形成氢键并产生相互作用，所以当抗氧化膳食纤维与多酚类物质结合，可增加其抗氧化能力，在此过程中膳食纤维不仅是多酚类物质的载体，还通过与多酚类物质间的协同作用，促进负载的多酚及黄酮类物质的吸收和功能发挥。

目前膳食纤维可通过高压匀质、超微粉碎和纳米球磨等技术进行纳米化，进而得到纳米膳食纤维。研究证明膳食纤维的功能活性会随着粒度的变化而改变，膳食纤维粒径的减小使其比表面积增大，进而增强了表面羟基的活性。且纳米膳食纤维还具有无毒、生物相容性好及可自组装等优点，成为一种理想的纳米载体材料，可与药物形成复合体，水溶性较差的药物与可溶性纳米膳食纤维偶联后可显著提高药物水溶性，并且促进药物的缓慢释放。

樱桃果皮和果肉中含有大量的天然多酚类活性物质，主要有花色苷、黄酮醇、羟基桂皮酸、黄烷-3-醇类等。因此从樱桃果渣中可得到天然的可溶性抗氧化膳食纤维，但其中多酚类化合物含量仅占10%~15%，可利用膳食纤维与多酚类物质结合，达到增强其抗氧化能力的目的。槲皮素是一种黄酮醇类化合物，具有强抗氧化性，以及抗病毒、抗炎和抗癌的活性，能通过多种途径诱导肿瘤细胞的凋亡。槲皮素的水溶性低、化学稳定性差，导致其生物利用度受到限制，利用樱桃纳米可溶性抗氧化膳食纤维作为槲皮素的载体，制备纳米可溶性抗氧化膳食纤维/槲皮素复合物，可增加槲皮素溶解性，提高槲皮素药物稳定性，协同增强二者的生物学功效，并能够实现槲皮素的缓释效果。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种樱桃可溶性抗氧化膳食纤维/槲皮素纳米制剂的制备方法，既能增加樱桃膳食纤维的抗氧化能力，同时可提高槲皮素的溶解性和稳定性，实现槲皮素在体内的缓慢释放，协同增强樱桃膳食纤维和槲皮素的生物利用度。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种樱桃可溶性抗氧化膳食纤维/槲皮素纳米制剂的制备方法，通过溶剂沉淀法从樱桃果渣中提取樱桃可溶性抗氧化膳食纤维，再经超微粉碎和纳米球磨得到纳米化的膳食纤维，再采用抗溶剂沉淀法制备樱桃可溶性抗氧化膳食纤维/槲皮素纳米制剂；具体包括如下步骤：

S1、樱桃果渣的酶解

将樱桃果渣磨成匀浆，得到樱桃匀浆，向樱桃匀浆中添加复合酶，在恒温水浴箱中酶解，在酶解成的果渣匀浆中加入去离子水，果渣匀浆与去离子水的质量比为1:1~3，搅拌使其充分溶解，过滤后得滤液，再将滤液煮沸灭酶，冷却至室温；

S2、樱桃可溶性抗氧化膳食纤维的提取

在所述步骤S1得到的滤液中添加70%的乙酸溶液，进行酸处理，然后在经过酸处理的滤液中加入95%的乙醇进行醇提，静置一段时间，过滤、收集沉淀，真空干燥，即得樱桃可溶性抗氧化膳食纤维；