[发明专利]饺子机

说明书

本发明饺子机，属于食品制造领域；提出一种方便工人操作、压面质量较高以及生产效率高、饺子外形稳定、皮薄馅多的饺子机；技术方案为：饺子机，包括：制皮模块、成型模块和输送带；输送带水平设置，输送带上方固定有制皮模块和成型模块；制皮模块包括：支架、第一辊组、第二辊组和第三辊组；支架一侧为竖直面，第一辊组、第二辊组和第三辊组从下至上依次设置，成型模块包括：卷皮块和压合模具；两个卷皮块对称固定于制皮模块出料口后的输送带正上方，卷皮块后方设置有两个压合模具；卷皮块上设置有起皮刃面和卷皮槽；起皮刃面为螺旋面，起皮刃面前端为水平边，起皮刃面后端为竖直边，卷皮块上设置卷皮槽，且卷皮槽贯穿起皮刃面。

技术领域

本发明饺子机，属于食品制造领域。

背景技术

饺子是中国人民最喜爱的食品之一。采用机械设备流水线生产饺子是目前的行业主流。饺子的机械化生产基本可拆分为：制皮、制馅以及饺子成型等步骤。

制皮是生产饺子的基础。一般而言，制皮是通过多级压面辊多次压擀成型。在初始压面时，需要工人手工将面团逐个引入多个压面辊内，便于面团逐个经过多个压面辊，最后形成合格饺子皮。

大部分压面辊两端均安装有支架，多个压面辊填充至两个支架之间的空间。一方面导致工人操作时不易伸手入内进行操作，另一方面遮挡视线存在较大安全隐患。

目前饺子成型主要有以下方式：

一、制作圆形饺子皮，将饺子皮放置于模具上，饺子皮上添加馅料后挤压成型，具有饺子外形美观、成品质量高的优点。但是存在模具内退料步骤、加工速度慢的缺点，不利于规模化生产。

二、制作条状面皮，面皮自上而下经过管状模具或者弧形辊子等结构后，在拉扯过程中形成管状面皮结构，内部填充馅料，再经过成型模具形成饺子。优点是制作速度快、产品效率高，但是存在饺子皮较厚、饺子外形较差以及破皮的问题，造成上述问题的主要原因在于：饺子皮在成型过程中需要外力拉扯前进，因此对饺子皮厚度要求较高，饺子成型后脱模下落至传送带导致外形较差甚至破损，饺子皮在竖直拉扯过程中产生裂缝，导致破皮。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提出一种方便工人操作、压面质量较高以及生产效率高、饺子外形稳定、皮薄馅多的饺子生产设备。

为实现上述技术目的，本发明提供的技术方案为：

饺子机，包括：制皮模块、成型模块和输送带；所述输送带水平设置，所述输送带上方固定有制皮模块和成型模块；

所述制皮模块包括：支架、第一辊组、第二辊组和第三辊组；所述支架固定于饺子机底座上，所述支架一侧为竖直面，所述第一辊组、第二辊组和第三辊组从下至上依次设置，且所述第一辊组位于输送带正上方，所述第一辊组一侧端面、第二辊组一侧端面和第三辊组一侧端面均与竖直面固定连接，所述第一辊组一侧端面相对的另一侧面、第二辊组一侧端面相对的另一侧面和第三辊组一侧端面相对的另一侧面均不与任何部件连接，所述第一辊组另一侧面、第二辊组另一侧面和第三辊组另一侧面均面向工作人员为操作位置；

所述成型模块包括：卷皮块和压合模具；所述卷皮块有两个，两个卷皮块对称固定于制皮模块出料口后的输送带正上方，两个卷皮块后方的输送带上设置有两个压合模具，所述压合模具形成绕其中心线旋转的趋势，且两个压合模具的转动方向相反；

所述卷皮块上设置有起皮刃面和卷皮槽；所述起皮刃面为螺旋面，所述起皮刃面前端为水平边，所述起皮刃面后端为竖直边，所述卷皮块上设置卷皮槽，所述卷皮槽为水平设置的通槽，且卷皮槽贯穿起皮刃面，两个卷皮块的起皮刃面对称设置，且两个卷皮槽相对设置使条状面皮经过后形成管状结构的趋势。