[发明专利]一种调味酒的制作方法

权利要求书

1.一种调味酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、将红枣经去核、清洗、干燥后与浓香型基酒进行抄料，搅拌混合使浓香型基酒布满红枣表面，其中浓香型基酒与去核红枣的质量比为1:5-6；

步骤二、将步骤一所得红枣装入坛子内，再向坛子内倒入2-5倍量的浓香型基酒，密封坛子，在阴凉处自然贮藏时间20-30天，经过滤后得滤液；

步骤三、将芝麻经除杂、清洗、烘烤、冷却后，备用；

步骤四、将芝麻包在面纱质容器内，浸泡于装有步骤二所得滤液的陶坛中，密封保存3-5个月，每个月开坛搅拌一次；其中芝麻占滤液重量的千分之十至千分之十五；

步骤五、收集乙醇生产中的净化塔回流液，并将回流液与浓香型基酒及步骤四所得滤液以1:20-30:15-20的体积比混合；回流液中，酒度为35-40度，乙醛的含量为30-35mg/L，乙缩醛的含量为30-35mg/L，乙酸乙酯的含量为200-250mg/L；

步骤六、将步骤五所得混合液进行精馏，收集前馏分。

2.根据权利要求1所述调味酒的制作方法，其特征在于，所述浓香型基酒酒度为65-75度，乙醛的含量为250-300mg/L，乙酸乙酯的含量为1600-1700mg/L，乙缩醛的含量为200-300mg/L，丁酸乙酯的含量为500-600mg/L，己酸乙酯的含量为3500-4500mg/L，乳酸乙酯的含量为1500-2000mg/L。

3.根据权利要求1所述调味酒的制作方法，其特征在于，所述步骤三的烘烤温度为80-90℃。

4.根据权利要求1所述调味酒的制作方法，其特征在于，所述精馏是采用精馏塔进行精馏，精馏塔的塔底温度为140-150℃，塔顶温度为78-80℃。

5.根据权利要求1所述调味酒的制作方法，其特征在于，所述步骤六的前馏分的收集量为精馏塔入料量的12-18％。

6.根据权利要求1所述调味酒的制作方法，其特征在于，所述步骤五中还加入有龙胆提取液，所述回流液与龙胆提取液的体积比为1:0.05-0.08，所述龙胆提取液的制备方法是将龙胆根原料除杂洗净干燥后粉碎，经热水浸提，旋蒸浓缩，乙醇沉淀，冷冻干燥后得到。

7.根据权利要求6所述调味酒的制作方法，其特征在于，所述热水浸提是将龙胆粉末与蒸馏水按料液的质量体积比1:20g/mL-1:30g/mL在80-100℃水浴条件下浸提2-3h，抽滤后，得到龙胆水提液。

8.根据权利要求6所述调味酒的制作方法，其特征在于，所述旋蒸浓缩是在50-60℃条件下进行的。

9.根据权利要求6所述调味酒的制作方法，其特征在于，所述乙醇沉淀是在旋蒸浓缩后的浓缩液中加入3-5倍体积无水乙醇搅拌后，在3-5℃下沉淀8-10h。