[发明专利]一种榆黄菇松蕈菌丝体联合发酵生产麦角硫因的方法

说明书

本申请公开了一种榆黄菇松蕈菌丝体联合发酵生产麦角硫因的方法，步骤如下：将榆黄菇和松蕈分别接种于固体培养基上，23‑27℃条件下培养3‑6天；取榆黄菇菌丝体接种于种子培养基中培养2‑3天；取松蕈菌丝体接种到培养获得的榆黄菇种子液中并补加一定量的种子培养基，继续培养2‑3天；将培养获得的含有榆黄菇和松蕈的种子液以5‑20%发酵培养基体积的接种量接种到发酵培养基中并添加前体物质，发酵2‑4天后补加少量前体物质，继续发酵3‑4天；对发酵后的发酵液进行处理，得到含有麦角硫因的溶液。本申请选用榆黄菇和松蕈作为麦角硫因的生产菌种，两种菌在种子培养基和发酵培养基中均能发挥协同作用，麦角硫因的产率大幅度提高。

技术领域

本申请涉及微生物发酵技术领域，特别涉及一种榆黄菇松蕈菌丝体联合发酵生产麦角硫因的方法。

背景技术

麦角硫因 (L-Ergothioneine，EGT)，化学名为2-巯基组氨酸三甲基内盐，是一种稀有的天然手性氨基酸。麦角硫因在抗氧化、清除自由基、螯合金属离子、防紫外辐射损伤、抑制癌症等方面具有独特的生理功能，并且在某些方面具有比谷胱甘肽等天然抗氧化剂更优越的生理功能，目前广泛应用于食品添加剂、保健品、化妆品等领域。麦角硫因存在于很多动植物体内，但人体自身不能合成，只能从食物中摄取。许多微生物如真菌和放线菌都能够合成麦角硫因，在真菌中尤以食用菌中麦角硫因含量最高。

榆黄菇（Pleurotus citrinopileatus），也称为榆黄蘑、金顶侧耳，是一种常见的食用菌。榆黄菇子实体多，丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，宽2~10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2~12厘米，粗0.5~1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起。榆黄菇烹饪后有浓郁的香味、味道鲜美；而且榆黄菇中富含多种人体所必需的氨基酸、维生素、多种微量元素以及丰富的多糖类物质。此外，榆黄菇中所特有的麦角硫因成分也提高了榆黄菇的应用价值。

松蕈（Tricholoma matsutake），也称松菌、松蘑、松茸、鸡丝菌、大花菌、大脚菇、青岗菌，为白蘑科植物松蕈的子实体。菌盖扁半球形或稍平展，直径5-20cm，污白色，表面有栗褐色或黄褐色纤毛状鳞片，边缘内卷。菌肉厚，致密，白色或淡褐色。菌摆密，弯生，不等长，白色或浅乳黄色。菌柄长6-13.5cm，直径1.5-3cm，基部膨大，菌环以上污白色，被白粉，菌环以下土黄色，有栗褐色纤毛状鳞片，中实。菌环生于菌柄上部，白色或栗褐色，膜质或蛛丝状。松蕈鲜嫩爽滑、味道鲜美、香气逼人，同时富含多糖、多肽、氨基酸、菌蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素等营养物质。最重要的是，松蕈中也含有大量的麦角硫因。

目前麦角硫因的生产方法多采用单一食用菌液体发酵方式，再将发酵后的产物进行后处理，最终获得麦角硫因。但采用现有的生产方法获得的麦角硫因产量普遍不高，不能满足日益增长的市场需求。

发明内容

针对现有生产方法不能获得高产量麦角硫因的问题，本申请的目的是提供一种榆黄菇松蕈菌丝体联合发酵生产麦角硫因的方法，采用本申请菌丝体联合发酵方法能够显著提高麦角硫因的产量。

本申请的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种榆黄菇松蕈菌丝体联合发酵生产麦角硫因的方法，包括以下步骤：

a.将榆黄菇和松蕈的组织块分别接种于固体培养基上，23-27℃条件下培养3-6天；

b.取榆黄菇菌丝体接种于种子培养基中培养2-3天；

c.取松蕈菌丝体接种到步骤b培养获得的榆黄菇种子液中并补加一定量的新鲜种子培养基，继续培养2-3天；

d.将步骤c培养获得的含有榆黄菇和松蕈的种子液以5-20%发酵培养基体积的接种量接种到发酵培养基中并添加前体物质，发酵2-4天后再补加少量前体物质，继续发酵3-4天；