[发明专利]一种红米糍粑制备方法

权利要求书

1.一种红米糍粑制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)制作外层皮料：称取糯米30－40份、绿茶10－15份，将糯米放入水中浸泡10－12h，蒸至熟透；

将绿茶打成粉末，得绿茶粉；

将所述绿茶粉与蒸熟的糯米混合挤压均匀并捣烂成胶状，揉捏成糯米绿茶团；

将所述糯米绿茶团压成饼皮，得外层皮料；

(2)制作中层皮料：将红米进行碾米以得到红米粉；

湿润红米粉：将所述红米粉与水以1：0.6～0.7的比例混合，放入容器内放置12h～16h；

蒸制：取蒸笼置于盛有开水的锅上，沥干所述红米粉后放入所述蒸笼，蒸制1.5h～2h；

捣制：持棍状物手动捣制蒸熟的红米粉，捣制45min～50min并揉捏成红米团；

将所述红米团压成饼皮，得中层皮料；

(3)将所述中层皮料叠放在所述外层皮料的上面，然后将所需馅料放在所述中层皮料上，接着揉捏至所述馅料全部包裹在所述中层皮料以及所述外层皮料的内部，置于模具中成型，并放在粽叶上蒸熟，即得红米糍粑。

2.根据权利要求1所述的一种红米糍粑制备方法，其特征在于，所述馅料的制作方法具体为：称取10－20重量份的芝麻和10－20重量份的花生，将所述芝麻和所述花生炒香并捣碎，得馅料。

3.根据权利要求1所述的一种红米糍粑制备方法，其特征在于，步骤(2)中湿润红米粉的操作中，还包括：湿润红米粉的过程中每间隔30min－40min进行补水。

4.根据权利要求1所述的一种红米糍粑制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述蒸笼为竖向堆叠式蒸笼。

5.根据权利要求4所述的一种红米糍粑制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述蒸制操作具体为：先放置第一层所述蒸笼，等待上升的蒸气高度超过第一层所述蒸笼时增加第二层所述蒸笼。

6.根据权利要求1所述的一种红米糍粑制造方法，其特征在于，步骤(3)中的每个所述红米团的重量为0.1kg～0.15kg。

7.根据权利要求1所述的一种红米糍粑制备方法，其特征在于，所述馅料为红枣和桂圆的混合物。

8.根据权利要求1所述的一种红米糍粑制备方法，其特征在于，步骤(3)中的所述粽叶为芭蕉叶或芦苇叶中的一种。