[发明专利]一种白茶面条的制备方法

权利要求书

1.一种白茶面条的制备方法，其特征在于：主要包括有以下几个步骤：

A.白茶磨粉：将脱水、烘干得到的白茶投入转速低于35r/min的石磨中进行研磨，然后过筛得白茶粉备用；

B.备料：称取一定量的高筋面粉，然后以高筋面粉重量计，称取其重量8-12%的白茶粉、重量20-35%的水、重量1.5-2.5‰的食用碱以及重量1.0-2.0‰的食用盐，将食用碱和食用盐溶解于水中；

C.和面：将面粉、白茶粉以及水投入和面机中进行搅拌，搅拌时间为12-15分钟，和面机的搅拌转速为40-50r/min；

D.熟化：将和面后的物料放入熟化机中进行熟化，熟化时间为10-15分钟；

E.复合压延：将熟化后的面团放入压延设备中进行压制，使其制成面块；

F.切条成型：面块送入切条机中进行切条；

G.烘干：将切条后的面条通过自动循环输送设备送入烘干区进行烘干，烘干区分为四个区域，一区温度：19-25℃，湿度90-99%，烘干时间为1.0-1.5h；二区温度：30-35℃，湿度75-85%，烘干时间为1.5-2.0h；三区温度：25-31℃，湿度50-65%，烘干时间为1.0-1.5h；四区温度：20-25℃，湿度50-65%，烘干时间为0.5-0.8h；

H.成品：将烘干后的面条切断、称重以及包装即可。

2.根据权利要求1所述的白茶面条的制备方法，其特征在于：所述步骤A中，石磨的转速为30r/min。

3.根据权利要求1所述的白茶面条的制备方法，其特征在于：所述步骤A中，白茶研磨后将其过120目筛进行筛分。

4.根据权利要求1所述的白茶面条的制备方法，其特征在于：所述步骤C和面过程中，水温保持在35-42℃。

5.根据权利要求1所述的白茶面条的制备方法，其特征在于：所述步骤C和面过程中，先加入面粉以及白茶粉进行搅拌，然后再加入水，加水总时间在1-2分钟。

6.根据权利要求1所述的白茶面条的制备方法，其特征在于：所述步骤D熟化过程中，熟化机内温度为30℃。

7.根据权利要求1所述的白茶面条的制备方法，其特征在于：所述步骤E中，将面团放入压延设备中通过连续设置的多个压辊进行压制，使其厚度逐渐变薄，最终压制得到0.63mm厚度。

8.根据权利要求1所述的白茶面条的制备方法，其特征在于：所述步骤G中，四个烘干区域均设有由上往下的吹风设备。

9.根据权利要求1所述的白茶面条的制备方法，其特征在于：所述白茶采用贵州省正安县海波1400m以上、向阳面的茶叶制成。