[发明专利]一种鸡肉的腌制配方

权利要求书

1.一种鸡肉的腌制配方，包括必用料和四季料，其特征在于，所述必用料包括下述重量份数：洋葱1500-4500g、大葱200-800g、大蒜200-800g、生姜100-500g、盐630-2000g、味精170-500g、孜然75-500g、良姜50-500g、料酒255-3000g、山柰2-10g,四季料分为春季料、夏季料、秋季料和冬季料；

春季料包括下述重量份数：毕拨2g-50g、排草4g-150g、甘松2g-25g、栀子4g-75g、香果2g-5g、广木香2g-40g、千里香4g-40g、藿香4-50g、八角2g-75g、桂皮4g-25g、白胡椒2g-12g、豆蔻2g-8g、丁香1g-20g、小茴香25g-175g、罗汉果20-75g、山奈8-75g、甘草5-40g、川砂仁2g-75g。

夏季料包括下述重量份数：毕拨10g-200g、甘松25g-100g、栀子75g-300g、香果10g-200g、藿香50-200g、八角75g-300g、桂皮25g-100g、白胡椒12g-50g、草果100g-300g、豆蔻10g-30g、丁香5g-75g、小茴香175g-700g、罗汉果75-350g、山奈75-300g、甘草40-150g、川砂仁75g-300g、芹菜汁0.1kg-1kg、胡萝卜汁0.5kg-3kg、地椒草0.6g-5g。

秋季料包括下述重量份数：排草1g-40g、栀子4g-75g、香果2g-5g、广木香2g-40g、千里香40g-150g、藿香4-50g、八角2g-75g、桂皮4g-25g、白胡椒2g-12g、草果25g-75g、豆蔻2g-8g、丁香1g-20g、小茴香25g-175g、山奈8-75g、甘草5-40g、川砂仁2g-75g、芹菜汁0.1kg-0.5kg、胡萝卜汁0.1kg-0.5kg。

冬季料包括下述重量份数：毕拨2g-50g、排草1g-40g、甘松2g-25g、香果2g-5g、广木香2g-40g、千里香4g-40g、藿香4-50g、八角2g-75g、桂皮4g-25g、白胡椒2g-12g、草果25g-75g、豆蔻2g-8g、丁香1g-20g、小茴香25g-175g、山奈8-75g、甘草5-40g、川砂仁2g-75g、灵香草1g-10g、香茅草1g-12g。

2.根据权利要求1所述的一种鸡肉的腌制配方，其特征在于，所述春季料优选配方为：洋葱1500g、大葱200g、大蒜200g、生姜100g、盐630g、味精170g、孜然75g、良姜50g、料酒255g、山柰2g、毕拨2g、排草4g、甘松2g、栀子4g、香果2g、广木香2g、千里香4g、藿香4g、八角2g、桂皮4g、白胡椒2g、豆蔻2g、丁香1g、小茴香25g、罗汉果20g、山奈8g、甘草5g、川砂仁2g所述夏季料优选配方为：洋葱3000g、大葱500g、大蒜500g、生姜300g、盐800g、味精200g、孜然100g、良姜300g、料酒2000g、山柰8g、毕拨200g、甘松100g、栀子300g、香果200g、藿香200g、八角300g、桂皮100g、白胡椒50g、草果300g、豆蔻30g、丁香75g、小茴香700g、罗汉果350g、山奈300g、甘草150g、川砂仁300g、芹菜汁1kg、胡萝卜汁3kg、地椒草5g。

3.根据权利要求1所述的一种鸡肉的腌制配方，其特征在于，所述秋季料优选配方为：洋葱3000g、大葱500g、大蒜500g、生姜300g、盐800g、味精200g、孜然100g、良姜300g、料酒2000g、山柰8g、排草20g、栀子50g、香果3g、广木香30g、千里香100g、藿香30g、八角50g、桂皮20g、白胡椒10g、草果30g、豆蔻3g、丁香5g、小茴香30g、山奈60g、甘草30g、川砂仁50g、芹菜汁0.3kg、胡萝卜汁0.3kg。

4.根据权利要求1所述的一种鸡肉的腌制配方，其特征在于，所述冬季料优选配方为：洋葱1500g、大葱200g、大蒜200g、生姜100g、盐630g、味精170g、孜然75g、良姜50g、料酒255g、山柰2g、毕拨30g、排草20g、甘松10g、香果3g、广木香9g、千里香30g、藿香20g、八角50g、桂皮50g、白胡椒10g、草果60g、豆蔻6g、丁香15g、小茴香100g、山奈10g、甘草30g、川砂仁30g、灵香草8g、香茅草8g。

5.一种如权利要求1-4任一所述的一种鸡肉的腌制配方的使用方法，其特征在于，所述配方在使用时首先取新鲜鸡肉，去除脂肪和粘膜结缔组织，洗净，在每只肉鸡的鸡体上均匀地糊涂上120-180g配方糊，再放入瓷器进行腌制，春季5-6小时，夏季3-4小时，秋季4-5小时，春季6-8小时，之后风干即可。