[发明专利]一种三元蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术相关领域，具体为一种三元蛋白粉及其制备方法，本发明的蛋白粉营养价值高、老少皆宜，该蛋白粉没有副作用，可以长期使用，通过在其中增加功能肽粉，其中功能肽粉的菌菇蛋白中富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等，其中最为独特的是维生素D，可以促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重，从而可以有效增加服用者的免疫力，具有扩张血管和降血压功能的功能肽粉，可以有效防止血管的堵塞降低血压，对老人身体极为有益。

技术领域

本发明涉及食品技术相关领域，具体为一种三元蛋白粉及其制备方法。

背景技术

蛋白粉，如今市场上的蛋白粉以提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白、或以上几种蛋白的组合体，构成的粉剂。可为婴幼儿、老年人提供因蛋白质确实提供必需的营养。也可以为运动过后蛋白质的流失提供相应的营养物质。蛋白质是人体七大营养物质之一，是人体必不可少的成分，一个成年人体重的百分之二十为蛋白质，所以蛋白质的重要性可想而知，补充蛋白质是人体所需的。

现有的蛋白粉主要就是补充人体一些必须的蛋白质营养，所补充的营养较少，特别是现在老龄化社会，老人越来越多，同时，常见的血管堵塞，高血压等一些疾病经常在老人身上发生，针对这些情况，我们研究了一种三元蛋白粉及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种三元蛋白粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种三元蛋白粉及其制备方法，包括如下重量百分比含量的各物质：50％动物蛋白、25％植物蛋白、0-25％菌菇蛋白和0-25％功能肽粉。

优选的，仅作为补充蛋白质营养和保健需求时，包括如下重量百分含量的各物质：50％动物蛋白、25％植物蛋白和25％菌菇蛋白。

优选的，作为具有扩展血管和降血压功能需求时，包括如下重量百分比含量的各物质：50％动物蛋白、25％植物蛋白和25％功能肽粉。

优选的，所述动物蛋白为乳清蛋白，选用乳清蛋白使整个蛋白粉营养价值更好，也更加有利于人体的吸收，所述植物蛋白为大豆分离蛋白，其营养价值高，不含胆固醇，且具有较高的粘度、可塑性和弹性，有利于维持外形稳定。

优选的，一种三元蛋白粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将动物蛋白、植物蛋白、菌菇蛋白和功能肽粉的原料分别通过研磨粉碎机进行充分粉碎研磨，并单独进行存放；

(2)按照配方比例，准确称量已经粉碎好了的原料，直接放入混合机中，开启混合机搅拌混合5-8分钟，得到混合均匀的混粉；

(3)将混合好的混粉输送进筛选机进行筛选，得到混合细粉；

(4)将混合细粉进行称重分装，在进行外包装得到成品，且整个流程需在10万级洁净区环境下进行。

优选的，所述肽粉为具有扩张血管和降血压功能的功能肽粉，所述功能肽粉的制备方法：取用大豆蛋白倒入反应釜中，进行搅拌5-20分钟，同时保证反应釜内温度为80-100℃；搅拌完成后，将釜内温度降低至15-55℃，然后加入大豆蛋白总重量的1-8％的糖类；进一步，再向釜内加入大豆蛋白总重量的0.1-5％的复合发酵剂进行发酵，发酵48-144小时后停止发酵，再调节反应釜内溶液PH至6.0-8.5；然后，将反应釜中溶液通入过滤机进行过滤，同时将过滤好的溶液通过活性炭进行脱色处理；最后，将脱色好的溶液经过冷冻干燥设备处理，即可得到功能肽粉。