[发明专利]用于红茶加工的发酵装置

说明书

本发明公开了用于红茶加工的发酵装置，包括机架和转动设置在机架上的发酵罐；所述发酵罐包括第一罐体和第二罐体；所述第一罐体和第二罐体之间设置有用于使茶叶呈瀑布状通过的连接口。本发明的用于红茶加工的发酵装置，在茶叶呈瀑布式下落过程中，将水蒸汽喷射在茶叶上进行加湿，大大提高加湿均匀性，避免因茶叶堆积造成加湿不均问题；且在茶叶呈瀑布式下落过程中将外部空气喷射在茶叶上，对茶叶进行供氧，不需要人工翻茶，供氧效果好，避免因茶叶堆积而产生的结疤和烧芯问题，保证茶叶发酵质量。

技术领域

本发明涉及红茶加工设备技术领域，尤其涉及用于红茶加工的发酵装置。

背景技术

红茶是一种经过揉捻、发酵、干燥等工艺加工成的茶叶。发酵是形成红茶色、香、味品质特色的关键性工序，经过萎凋揉捻的鲜叶进行酶促氧化的过程，液泡内的多酚类、氨基酸等物质在液胞膜受损伤之后与多酚氧化酶充分接触，在有氧的情况下进行酶促氧化，发生多酚类物质、儿茶素氧化聚合和缩合，形成茶黄素、茶红素和茶褐素等一系列氧化产物，与此同时伴随着其它化学反应，揉捻叶由绿变红，综合形成了红茶特有的色香味品质。

传统发酵工序是将揉捻好的茶叶摊放在专用房间的地上，或将茶叶堆放在器具里再迭放到专用的箱体里，在自然环境下或在给定的温湿环境下使茶叶发酵，一般春季发酵时间6～8h、夏季3～4h，发酵时间和程度由人工凭经验掌握，并且在发酵过程中还需要人工对茶叶进行翻动。这种方法费时费力效率低。基于此，如何设计一种用于红茶加工的发酵装置是本发明所要解决的技术问题。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种用于红茶加工的发酵装置。

本发明通过以下技术手段实现解决上述技术问题的：

用于红茶加工的发酵装置，包括机架和转动设置在机架上的发酵罐；所述发酵罐包括第一罐体和第二罐体；所述第一罐体和第二罐体之间设置有用于使茶叶呈瀑布状通过的连接口；

所述第一罐体的侧壁上设置有第一空腔；所述第一罐体上设置有进气管；所述进气管和第一空腔连通；所述第一空腔和第一罐体的内部之间设置有用于将第一空腔内热气喷射在茶叶上的喷气嘴；

所述第二罐体的侧壁上设置有第二空腔；所述第二罐体上设置有进汽总管；所述空腔内设置有和进汽总管连通的进汽支管；所述第二空腔和第二罐体内部之间设置有用于将水蒸汽喷射在茶叶上的喷汽嘴；所述喷汽嘴和进气支管连通。

优选的，所述的用于红茶加工的发酵装置，所述连接口上设置有挡料板；所述挡料板抽屉式安装在发酵罐上。

优选的，所述的用于红茶加工的发酵装置，所述挡料板包括第一板体和第二板体；所述第一板体和第二板体分别插装在发酵罐两侧的中部位置；所述第一板体和第二板体相近的一端嵌设有相互配合的磁体。

优选的，所述的用于红茶加工的发酵装置，所述第一板体和第二板体上都设置有限制第一板体和第二板体水平移动的弹簧卡珠。

优选的，所述的用于红茶加工的发酵装置，所述发酵装置还包括风机和蒸汽源；所述风机上安装有风管；所述风管和进气管插拔式连接；所述蒸汽源上安装有蒸汽管；所述蒸汽管和进气总管插拔式连接。

优选的，所述的用于红茶加工的发酵装置，所述发酵罐的两侧中部位置都和机架之间设置有短轴；所述机架上设置有用于驱动发酵罐转动的驱动装置；所述驱动装置和其中一个短轴连接。

优选的，所述的用于红茶加工的发酵装置，所述发酵罐上设置有料口。

优选的，所述的用于红茶加工的发酵装置，所述第一罐体和第二罐体的横截面都为梯形，且第一罐体和第二罐体相连的一端为短边。

优选的，所述的用于红茶加工的发酵装置，所述第一罐体和第二罐体上都设置有出气口。

优选的，所述的用于红茶加工的发酵装置，所述连接口位长条状。