[发明专利]一种含硒和硅的食用盐及其制备方法

说明书

本发明涉及一种含硒和硅的食用盐及其制备方法，该制备方法包括：获得富硒的花生提取物；在花生提取物中混入水溶性硅和水，并放入密闭容器，经过高温高压溶解后，加入乳化剂混悬制成乳化液；取组分盐，于密闭环境下将乳化液喷施于组分盐上，在将喷施后的混合物料在热风作用下处于流化状态，通过热交换干燥即得食用盐成品。本发明利用富硒花生的食用价值，提供一种简便地将富硒花生的营养成分融入至食盐中的方法，得到的食用盐不仅能够满足一般食用盐的调味要求，还提供了硒元素和硅元素的食物摄入率和生物利用率，具有广阔的应用前景。

技术领域

本发明涉及食盐技术领域，尤其涉及一种含硒和硅的食用盐及其制备方法。

背景技术

食盐作为一种重要的调味品，其是日常家庭生活的必备品。然而，现有的食盐主要以加碘食盐为主，其承载防范碘缺乏引发疾病的功能，作用较为单一。目前，市场上大多调味品己经开发新的种类及相关复合型调味品，但以食盐为主体的复合型调味品却是空白。

硒元素是人体必需的微量元素，人体内无法合成。硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，能抑制癌细胞生长及其DNA，RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢。硒缺乏会影响人体正常的生理代谢，会引发包括克山病、大骨节病、贫血性溶血及癌症等疾病。

研究表明，现代社会中人体获取有益的活性水溶性硅比例逐渐下降，大棚蔬菜、反季节蔬菜和转基因蔬菜的摄入，以及生长激素等的摄入等因素是造成硅元素摄入比例降低的直接和间接因素。

现有技术未见将富硒花生和水溶性硅的这种食用和药用价值利用制备复合型调味品的报道。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种含硒和硅的食用盐的制备方法，以提供一种利用富硒花生和水溶性硅的食用保健价值的复合型调味食用盐。

本发明提供一种食用盐的制备方法，包括：

S1、获得富硒的花生提取物；

S2、在所述花生提取物中混入水溶性硅和水，并放入密闭容器，经过高温高压溶解后，加入乳化剂混悬制成乳化液；

S3、取组分盐，于密闭环境下将所述乳化液喷施于所述组分盐上，在将喷施后的混合物料在热风作用下处于流化状态，通过热交换干燥即得食用盐成品。

具体的，所述S1步骤具体包括：获得富硒的花生以及对该富硒的花生进行提取，以获得所述花生提取物。

具体的，所述S1步骤具体包括以下步骤：

S11、种植富硒花生，在种植过程中再花生叶面和/或土壤中喷施硒肥；

S12、收获成熟的花生，经过冲洗后，取花生果晾干后，取花生粒研磨成泥；

S13、将所述花生泥消解；

S14、将消解物冷却，过滤，滤液蒸煮浓缩，并于蒸煮过程中加入盐酸溶液，继续蒸煮至溶液内的黄烟转化成白烟且溶液变透明为止，即可得所述花生提取物。

更具体的，所述步骤S11中，硒肥的浓度为0.4～10mg/L。

更具体的，所述步骤S13中，通过氧化剂或生物酶消解；或者通过氧化剂消解，在通过生物酶消解；其中氧化剂为可食性氧化剂。

进一步的，所述S14步骤中，蒸煮完成后的溶液用食用碱调节至中性。

具体的，所述S2步骤中，花生提取物、水溶性硅、水和乳化剂的质量比为1:(5～12):(200～500):(3～5)；所述S3步骤中，乳化液与组分盐的质量比为1:(20～25)。

具体的，所述S2步骤中，乳化剂选自乙二胺四乙酸钙、海藻酸钠、壳聚糖、三聚磷酸钠、脱脂奶粉、乳糖、抗坏血酸钠、谷氨酸钠和酵素中的至少一种。