[发明专利]一种温度对比测试方法

说明书

本发明公开了一种温度对比测试方法，涉及食品保鲜技术领域。本发明包括步骤一：设置实验对比组别；步骤二：确定恒温运行下温度稳定波动会对食品保鲜效果产生影响的温度波动范围；步骤三：确定恒温运行下定期温度冲击会对食品保鲜效果产生影响所需的温度冲击次数；步骤四：确定在温度稳定波动下定期温度冲击会对食品保鲜效果产生影响所需的温度冲击次数；步骤五：确定在定期温度冲击下温度稳定波动会对食品保鲜效果产生影响的温度波动范围。本发明通过设置不同温度条件下存储食品样本，通过对比得出不同条件下食品能承受的最大温度波动，为冰箱控温技术提供的技术支撑，解决了现有冰箱控温不准确，影响保鲜效果的问题。

技术领域

本发明属于食品保鲜技术领域，特别是涉及一种温度对比测试方法。

背景技术

影响食品保鲜的因素包括温度、湿度、微生物、气体及光照等，其中温度在食品保鲜过程中最重要的因素。温度控制是从生产，存储和交付开始的食品供应链的重要组成部分，它通过降低酶蛋白水解，脂质氧化和微生物降解的速率来延长食品的保质期。

低温储藏肉制品作为传统的延长食品货架期的方式一直是研究人员关注的热点。综合国内外研究进展，可以发现：肉制品在冷藏、冷冻、微冻等温区保存其品质变化有较大差异。已有相关研究来探索其变化间的差异。然而相关研究多聚焦于恒定温度对其品质的影响，在消费者使用冰箱保存肉制品的过程中往往存在一定范围内的温度变化，同样会对肉制品的品质产生影响。

因此，低温储藏已被肉类行业组织确定为需要改进的优先领域。面临的挑战是开发一种适当的冷却条件以提高安全性和保质期，从而在不影响产品质量的前提下减少人工，能源成本和产品的损失。

目前，针对于温度波动范围和波动时间对于猪肉品质影响的研究也相对较少，如何控制冰箱温度才能有效延长食品保鲜期仍是冰箱控温技术需要攻克的难题，导致现有的冰箱控温方式不够准确和食品保鲜效果不佳。

发明内容

本发明的目的在于提供一种温度对比测试方法，通过设置不同温度条件下存储食品样本，通过对比得出不同条件下食品能承受的最大温度波动，为冰箱控温技术提供的技术支撑，解决了现有冰箱控温不准确，影响保鲜效果的问题。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种温度对比测试方法，包括以下步骤：

步骤一：设置实验对比组别，包括：

样本一：恒温运行对照组；所述样本一的实时温度波动控制范围为±0.5℃以内；

样本二：温度稳定波动运行实验组；所述样本二的实时温度波动控制范围包括±1℃以内、±2℃以内、±3℃以内或±4℃以内；

样本三：恒温运行结合定期温度冲击实验组；所述样本三实时温度波动控制范围为±0.5℃以内，并且进行温度冲击；其中，温度冲击范围为2℃～20℃；

样本四：温度稳定波动运行结合定期温度冲击实验组；所述样本四实时温度波动控制范围为±1℃以内、±2℃以内、±3℃以内或±4℃以内，并且进行温度冲击正交组合；其中，温度冲击范围为2℃～20℃；

步骤二：所述样本一和样本二进行对比，确定恒温运行下温度稳定波动会对所存储食品的保鲜效果产生影响的温度波动范围；

步骤三：所述样本一和样本三进行对比，确定恒温运行下定期温度冲击会对所存储食品的保鲜效果产生影响所需的温度冲击次数；

步骤四：所述样本二和样本四对比，确定在温度稳定波动下定期温度冲击会对所存储食品的保鲜效果产生影响所需的温度冲击次数；

步骤五：所述样本三和样本四对比，确定在定期温度冲击下温度稳定波动会对所存储食品的保鲜效果产生影响的温度波动范围。