[发明专利]一种用于食品生产设备的清洁方法

说明书

本发明涉及设备清洁领域，尤其涉及一种用于食品生产设备的清洁方法。该用于食品生产设备的清洁方法，包括以下步骤：（1）在30～60℃的条件下，使用复合清洗剂S1的水溶液对设备内壁清洗10～30分钟；（2）在30～60℃的条件下，使用复合清洗剂S2的水溶液对设备内壁清洗5～30分钟；（3）使用气体状的柠檬酸溶液对设备内壁冲洗1～5分钟；（4）用纯化水冲洗对设备内壁，至冲洗后冲洗水为中性。本发明提供的清洁方法不使用酸液等高污染清洗液，既不造成环境污染，也不会对操作人员造成伤害；该清洁方法使用的清洗试剂全部是食品企业所用的原料或添加剂，漂洗干净后即使表面略有清洗剂残留也不会造成对后续生产食品的品质造成不利的影响。

技术领域

本发明涉及设备清洁领域，尤其涉及一种用于食品生产设备的清洁方法。

背景技术

食品生产设备，即食品机械，是将食品原材料加工成成品或半成品的所有机械设备的总称。常用的食品生产设备包括三维混合机、方锥混合机以及分装机等。

由于食品生产的机械设备内部结构比较复杂，常需要借助于试剂或者其他方式；例如，乳剂设备主要依靠酸液、碱液清洗；连续运行的粉剂生产设备主要采用压缩空气吹扫、抹布擦试；间歇运行的粉剂生产设备则需要进行CIP清洗（酸液、碱液清洗）。上述清洗方式对常规污染物的清洗效果都比较理想，但现代食品往往添加大量的营养素，通常含有大量酯类、维生素类、矿物质类等物质，它们比较容易吸潮并粘附在设备表面，进而形成均一的膜状物，传统的低剂量CIP清洗并不能有效的清除这种膜状物，因此食品生产设备难以使用普通方法彻底清洁，特别是酯类物质的残留尤其难以清除，具体表现在清洁以后冲洗水的有机碳含量、电导率、菌落数等指标超标。

现有的清洁技术对淀粉类物质效果明显，对其它类物质效果一般。但干式清洗不易将设备表面含酯类的膜状物去除，CIP清洗一方面需要使用大量蒸汽，能耗较高，另一方面易造成严重的污染问题，而且这些方法均不能达到彻底清洁的要求。虽然在使用上述方法后还要进行酒精喷洒，但由于清洁不彻底，微生物滋生迅速，并不能有效解决食品生产中遇到的污染问题。

因此，需要提供一种用于食品生产设备的清洁方法。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种食品生产设备的清洁方法，解决了上述背景技术中提到的清洁以后冲洗水的有机碳含量、电导率、菌落数等指标超标的问题。

（二）技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种用于食品生产设备的清洁方法，包括以下步骤：

（1）在30～60℃的条件下，使用复合清洗剂S1的水溶液对设备内壁清洗10～30分钟；

（2）在30～60℃的条件下，使用复合清洗剂S2的水溶液对设备内壁清洗5～30分钟；

（3）使用气体状的柠檬酸溶液对设备内壁冲洗1～5分钟；

（4）用纯化水冲洗对设备内壁，至冲洗后冲洗水为中性。

作为本发明进一步的方案，步骤（1）中，复合清洗剂S1由乙醇和蔗糖酯复合而成。

作为本发明进一步的方案，步骤（1）中，复合清洗剂S1的水溶液包括，乙醇的含量为0.1～75%，蔗糖酯的含量为0.1～1%，水的含量为29～99%，

作为本发明进一步的方案，步骤（1）中，复合清洗剂S1的水溶液包括，乙醇的含量为1～70%，蔗糖酯的含量为0.1～1%，余量为水。

作为本发明进一步的方案，步骤（2）中，复合清洗剂S2由碳酸钠和氨水复合而成。