[发明专利]一种海洋星虫海参多肽饮液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种海洋星虫海参多肽饮液及其制备方法，其原料包括：海洋星虫多肽粉、海参多肽粉、鱼皮多肽粉和水；其中，海洋星虫多肽粉、海参多肽粉和鱼皮多肽粉的质量比为10‑20:1‑5:1‑3。本发明提供一种海洋星虫海参多肽饮液及其制备方法，旨在获取一种具有明显的抗疲劳作用的肽产品。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种海洋星虫海参多肽饮液及其制备方法。

背景技术

欧美国家将功能性食品称为健康食品或营养食品，日本将其称为特殊保健用途的食品。目前，以灵芝、冬虫夏草、香菇、猴头等药食两用真菌及其多糖等提取物制成的保健食品己经在国内外上市销售。随着中药走向世界，国外对中药的保健作用进行了相当的研究，欧美等国已将银杏叶的某些成分提出制成口香糖、巧克力。国外研究了灵芝、香菇、白果、当归、大蒜抑制血小板的副作用，并利用该研究成果研制保护心血管的保健食品。各国食品科学家都将应用高新科技开发保健食品列为二十一世纪食品发展方向，尤其是发达国家应用分子生物学和基因工程等高新科技，将原来食品中有利因子增强或消除有害因子，既提高产品保健功能又实惠安全。日本利用基因工程研制的抗病毒大米和脱敏大米，可防止病毒性感染和小儿过敏性腹泻，当前又重点开发降血压、改善血管硬化、降低胆固醇等与调节循环系统有关的食品。

在上述发展趋势下，近些年来，我国抗疲劳功能性食品的研究飞速进展，例如纯品大豆分子低聚肽、牛磺酸、辣椒素、蒜素等抗疲劳作用的研究已经非常多见。目前的抗疲劳功能性食品归纳起来可分为3类：一是抗疲劳作用明显，机理明确，结构清楚的一类，这一类主要是包括蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、维生素 B 族、维生素 C、维生素 E 和钙、磷、钾、钠、铁、硒、锌等，这些活性成分大量用于运动饮料及运动补剂中，主要是针对运动性疲劳的营养强化食品。二是抗疲劳作用明显但功能因子或其结构尚不完全清楚的一类，这一类以补益类中药及其提取物为主，如人参、枸杞、虫草、杜仲、黄茂、灵芝、牡蛎、红景天、刺五加等。三是抗疲劳食品组方中经常添加但其自身的抗疲劳功效尚未得到研究证实的，如海龙、蛤蚧等补益性生药。

总的来说，目前所开发与应用的具有抗疲劳活性的肽还比较少。现有的研究所报道的抗疲劳肽，从结构讲，主要有高F值寡肽和谷胱甘肽等；从来源讲，主要有大豆多肽、肌肽、鹅肌肽以及鲑鱼肽等。因此，有必要开发更多具有抗疲劳活性的肽产品。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提供一种海洋星虫海参多肽饮液及其制备方法，旨在获取一种具有明显的抗疲劳作用的肽产品。

本发明提出的一种海洋星虫海参多肽饮液，其原料包括：海洋星虫多肽粉、海参多肽粉、鱼皮多肽粉和水；

其中，海洋星虫多肽粉、海参多肽粉和鱼皮多肽粉的质量比为10-20:1-5:1-3。

优选地，所述海洋星虫多肽粉是通过对海洋星虫进行蛋白提取后，再进行控酶酶解得到。

优选地，所述对海洋星虫进行蛋白提取具体包括：将海洋星虫用浓度为5-15wt%的NaCl溶液进行盐提后，过滤后保留滤液，滤渣再用浓度为0.3-0.5mol/L的醋酸溶液进行酸提，过滤后合并两次滤液，得到海洋星虫的蛋白提取液；

所述进行控酶酶解具体包括：将上述海洋星虫的蛋白提取液按克海洋星虫加入5-15mg的木瓜蛋白酶来进行酶解反应，灭酶处理后，经超滤膜进行超滤，冷冻干燥，得到分子量为3-10kDa的海洋星虫多肽粉。

上述海洋星虫：应符合GB 10136和/或其他有关规定。

优选地，所述海参多肽粉是通过对海参进行控酶酶解得到。

优选地，所述对海参进行控酶酶解具体包括：将海参按每克海参加入15-25mg的中性蛋白酶进行酶解反应，灭酶处理后，经超滤膜进行超滤，冷冻干燥，得到分子量不大于3kDa的海参多肽粉。

上述海参：应符合GB 31602的规定。