[发明专利]一种绿豆粉皮及其制备方法

说明书

本发明公开了一种绿豆粉皮，由绿豆和水按照质量之比为1:2制成；本发明还公开了该绿豆粉皮，包括如下步骤：步骤一、将绿豆在50°温水条件下浸泡5h使其膨胀，在浸泡过程中，可用搅拌器对对绿豆进行搅拌，使得杂物漂浮于水面上，再通过捞网将杂质捞除；步骤二、将浸泡好的绿豆用清水冲洗三遍，通过轻微搅拌使清水将泥沙等杂质冲去；步骤三、将清洗干净的绿豆倒入研磨装置中，边添加绿豆边添加少量水，将绿豆磨成浆即可；转轴带动储物块和储水块进行左右移动，通过控制滑动门和挡水板的运动来控制下料口和出水口的开合，有利于研磨装置的自动的间歇性加水和下料。

技术领域

本发明属于粉皮加工领域，具体地，涉及一种绿豆粉皮及其制备方法。

背景技术

绿豆粉皮是指用绿豆制成的淀粉，之后再加工而成粉皮，绿豆粉皮中所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要器官增加营养，且绿豆粉皮中含有的球蛋白和多糖，能够促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收，并且绿豆粉皮中富含胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肝脏。

(1)在对绿豆粉皮进行加工的过程中，需要对绿豆进行研磨，但是常规的研磨装置只是简单的通过滚动对绿豆进行挤压研磨，整体的研磨效率不高，并且不能均匀的全方位进行挤压研磨，从而无法将绿豆研磨成高品质的浆糊；

(2)在绿豆研磨的过程中，通常需要人工控制一边加水一边加绿豆，常规的研磨装置无法实现完全的机械化操作，不够方便省力，并且一般的研磨装置无法对将粉渣与浆糊分离，需要后续进行进一步加工。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿豆粉皮及其制备方法，该绿豆粉皮在其生产过程中无任何添加，确保纯天然，完全保留了原料中天然的微量元素，具有品种正、原生态、纯天然的品质；该绿豆粉皮采用绿豆为粉皮的主要制作原料，具有保健作用；并且在关键的绿豆研磨过程中采用特制的研磨装置进行研磨处理，在驱动电机的驱动下，输出轴做旋转运动同时带动连接块进行旋转，连接块会带动转轴进行旋转，使得转轴带动研磨块进行旋转，对绿豆进行研磨，旋转块上带动储物块和储水块进行左右移动，并且储物块和储水块下端连接的支撑板和承重板会在它们向装置主体中心滑动时推动滑动门和挡水板，使得下料口和出水口打开，绿豆和水便可自动落入装置主体内部，有利于研磨装置自动加绿豆和水，使得绿豆研磨过程更加便捷快速。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种绿豆粉皮，由绿豆和水按照质量之比为1:2制成。

一种绿豆粉皮的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、浸泡

将绿豆在50°温水条件下浸泡5h使其膨胀，在浸泡过程中，可用搅拌器对对绿豆进行搅拌，使得杂物漂浮于水面上，再通过捞网将杂质捞除；

步骤二、冲洗

将浸泡好的绿豆用清水冲洗三遍，通过轻微搅拌使清水将泥沙等杂质冲去；

步骤三、研磨成桨

将清洗干净的绿豆倒入研磨器中，边添加绿豆边添加少量水，将绿豆磨成浆即可；

步骤四、滤粉

将磨出的浆糊通过过滤网过滤两次，并将滤网上的粉渣除去，将过滤后的浆糊用水浸泡1～2天，待淀粉沉淀后倒出上层水分，即可得湿粉块；

步骤五、蒸制

将湿粉块加适量凉水调制成糊状，再将浆糊少量倒入蒸锅中，用滚开的水蒸约30秒后即可得粉皮，将凝固的粉皮从蒸锅中取下即可；

步骤六、晾晒

将蒸制而成的粉皮放置在竹帘上晾晒，使之晾干；

步骤七、贮藏