[发明专利]一种胶原蛋白肽饮品组合物及制备方法

说明书

本发明公开了一种胶原蛋白肽饮品组合物及制备方法。所述组合物按重量份计，其原料包括：胶原蛋白肽5～15份、L‑苹果酸0.04～0.1份、木糖醇2～8份、海藻酸钠0.1～0.4份、抗性糊精1.6～5份、麦芽糊精1.6～5份、低聚木糖1～3份、香精0.07～0.2份、果味浓缩粉1.5～5份、山梨酸钾0.015～0.045份、纯化水40～100份。本发明提供的胶原蛋白肽饮品，针对不同人群对胶原蛋白肽吸收难易，原料胶原蛋白肽分子量为100‑5000Da，饮用本品可以大量补充易于人体吸收的胶原蛋白的效果。

技术领域

本发明涉及保健、美容等食品技术领域，具体涉及一种胶原蛋白肽饮品组合物及其制备方法。

背景技术

胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30％以上。胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，是细胞外基质中最重要的组成部分。在人体皮肤成分中，有70％是由胶原蛋白所组成。当胶原蛋白不足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响。也就是说，胶原蛋白是维持身体正常活动所不可缺少的重要成分。同时也是使身体保持年轻、防止老化的物质。

胶原蛋白是大分子蛋白质，其分子量在30万以上，并不能被人体直接吸收。胶原蛋白肽是胶原或明胶经蛋白酶降解处理后制成的，具有较高的消化吸收性，一般说来，分子量越小，溶解度越好，其吸收性就越强。但是，胶原蛋白肽粉因其特殊气味，常常不被人们所接受，具有依从性查等缺陷。

发明内容

本发明提供一种胶原蛋白肽饮品组合物，所述组合物按重量份计，其原料包括：胶原蛋白肽5～15份、L-苹果酸0.04～0.1份、木糖醇2～8份、海藻酸钠0.1～0.4份、抗性糊精1.6～5份、麦芽糊精1.6～5份、低聚木糖1～3份、香精0.07～0.2份、果味浓缩粉1.5～5份、山梨酸钾0.015～0.045份、纯化水40～100份。

本发明还提供上述技术方案的进一步改进，所述组合物按重量份计，其原料包括：胶原蛋白肽7～13份、L-苹果酸0.05～0.08份、木糖醇4～6份、海藻酸钠0.2～0.3份、抗性糊精2～4份、麦芽糊精2～4份、低聚木糖1.5～2份、香精0.09～0.15份、果味浓缩粉2～4份、山梨酸钾0.02～0.04份、纯化水50～80份。

其中所述的胶原蛋白肽选自鱼皮(骨或肉)胶原蛋白肽、猪皮胶原蛋白肽、驴皮胶原蛋白肽、海参肽、海参低聚肽、海洋鱼低聚肽。

所述的胶原蛋白肽包含相对分子量低于10000的蛋白质水解物占比例为85％以上、相对分子量低于5000的蛋白质水解物占比例为80％以上或相对分子量低于1000的蛋白质水解物占比例为75％以上。

所述的果味浓缩粉为草莓粉、甜橙粉、蓝莓粉、抹茶粉、香蕉粉、苹果粉、葡萄粉、胡萝卜粉。

所述的香精为草莓香精、牛奶香精、柠檬香精、橙子粉香精。

本发明还提供一种胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

步骤1：先取70％～80％的水加热至40℃～60℃，依次加入其它原料搅拌均匀，得到混合液；

步骤2：将剩余的水加入上述混合液中，搅拌均匀，过滤，灭菌后灌装(或灌装后灭菌)。

本发明还提供胶原蛋白肽饮品的制备方法，所述的混合液灭菌方式为高温瞬时灭菌、湿热灭菌、巴氏灭菌中一种或二种。

所述的高温瞬时灭菌温度在110℃～135℃，时间为10s～50s；湿热灭菌温度在105℃～121℃，时间为8分钟～30分钟；巴氏灭菌温度为60℃～82℃，保持时间为30分钟。

本发明还提供胶原蛋白肽饮品，所述的饮品状态为悬浮凝胶、溶液中的任一种。

本发明的有益效果：