[发明专利]一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法及增加儿童记忆力的巧克力糖果

说明书

本发明涉及多肽提取和制糖技术领域，尤其指一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法以及含有该提取物粉末的巧克力糖果。本发明所提供的小胎牛脑髓提取物粉末，富含小胎牛脑髓中的多肽和冬虫夏草内的营养成分，具有极高的营养价值，可以根据需要添加到各种儿童食品中；加入了小胎牛脑髓提取物粉末的巧克力糖果，儿童长期食用，能促进大脑细胞生长和发育，增强记忆力，成年人食用，提高脑力工作效率，减少脑疲劳，预防老年痴呆症，对头疼头晕有一定治疗作用。

技术领域

本发明涉及多肽提取和制糖技术领域，尤其指一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法以及含有该提取物粉末的巧克力糖果。

背景技术

胎牛脑髓提取物含有多种有益于人体大脑发育的多肽，研究表明，合理摄入多肽有利于儿童脑部发育，增强儿童的记忆力。

生物活性肽的制备方法可分为直接提取法、人工合成法和蛋白质降解法三种。其中直接提取法提取不易保留活性肽成分，纯度不高，人工合成法又无法控制仅合成对人类主要需求的具有营养价值的小肽；蛋白质降解法以化学法和酶法水解而来，化学法以酸或碱断开蛋白质肽键，由于反应环境较极端,不利于活性的保持。

因此，寻找一种高效提取胎牛脑髓提取物中所富含的活性肽对于开发具有高营养价值的儿童食品就显得极为重要了。

发明内容

本发明的目的在于提供一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法，该粉末提取物富含小胎牛脑髓提取物中的多肽，可用于添加入各种儿童营养食品中。

一种小胎牛脑髓提取物粉末的制备方法，按照如下步骤进行：

第一步，把小胎牛脑髓洗净、绞碎后获得的流质倒入反应釜中蒸汽加热，蒸汽温度设定为50℃，反应釜内加入纯度为20％的烧碱调节反应釜内PH值至8.5～9；将混合物的3％胰酶，50℃保温酶解2～3小时，酶解液抽到发酵罐中，加1％的白砂糖，密封，打开蒸汽，升温120度杀毒灭菌1小时，冷却水降温至24度，等待接菌种；

第二步，取蛹虫草母种，经一级培育，种子罐一级发酵培养，接种二级种子罐培养，发酵三天；

第三步，把第二步培育好的菌加到第一步制备的酶解液中；接种量为酶解液质量的10％，发酵期间，常取样微镜检查发酵液是否有杂菌感染，观察菌丝发育情况，温度控制24度左右，发酵7天；把发酵好的发酵液，抽到二效蒸发器浓缩；浓缩液经真空干燥后打成粉末即可。

本发明的另一个目的在于提供一种儿童喜爱的、具有增强其记忆力的巧克力糖果，该巧克力糖果的原料中包含小胎牛脑髓提取物粉末。

优选的，所述小胎牛脑髓提取物粉末与巧克力糖果的原料按照1： 1配比混合、搅拌制成糖果。

优选的，所述巧克力糖果的原料包含香草油香精、淀粉糖浆、精制玉米淀粉、明胶、搪粉(砂糖磨细)、糖桂花适量、香兰素。

优选的，取巧克力糖果配方原料，可可脂和白沙糖在不锈钢爽锅加热溶解，化开后，加可可粉，牛奶粉和前述的小胎牛脑髓提取物粉末，小胎牛脑髓提取物粉末的加入量为巧克力糖果原料质量的50％，搅拌、装入模具、冷却出模即可。

本发明所用菌种购于中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种编号为14013。

本发明的有益效果在于：本发明所提供的小胎牛脑髓提取物粉末，富含小胎牛脑髓中的多肽和冬虫夏草内的营养成分，具有极高的营养价值，可以根据需要添加到各种儿童食品中；加入了小胎牛脑髓提取物粉末的巧克力糖果，儿童长期食用，能促进大脑细胞生长和发育，增强记忆力，成年人食用，提高脑力工作效率，减少脑疲劳，预防老年痴呆症，对头疼头晕有一定治疗作用。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。