[发明专利]一种椰汁燕窝饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种椰汁燕窝饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、按重量份将90-98份的热水倒入乳化罐中，再将0-0.5份燕窝、0.5-3.5份的海藻酸钠和0.5-3.5份的黄原胶添加到热水中，搅拌至无结团后，得到凝胶液A；

S2、将96-102份的温水倒入另一个乳化罐中，再将0.5-1.5份的抗坏血酸钙添加到温水中，搅拌至抗坏血酸钙完全溶解后，得到固化液B；

S3、将固化液B倒入容器中，将凝胶液A倒入压力罐中，压力罐的喷嘴伸入固化液B内并将凝胶液A喷入固化液B中，喷液结束后成型15-45分钟，再将溶液中成型后的胶体捞出，经过清水多次清洗后，得到再造条；

S4、将再造条碾碎，再将燕窝和碾碎后的再造条分装到各个容器瓶中；

S5、将80-90份水倒入化糖罐中，加热至55-65℃，再将4-8份白砂糖添加到化糖罐中，加热至80℃以上并进行搅拌溶解，再添加6-10份椰浆和0.1-0.3份复配稳定剂，搅拌均匀后，得到配液；

S6、将配液灌装到步骤S4盛装燕窝和再造条后的容器瓶中，每个容器瓶中燕窝、再造条和配液的质量比为(0.1-0.3):(3-5):(92-98)，灌装配液后进行封盖、杀菌，得到椰汁燕窝饮品。

2.如权利要求1所述的一种椰汁燕窝饮品的制备方法，其特征在于：步骤S3中凝胶液A与固化液B的质量添加比例为1:(1.5-2.5)。

3.如权利要求1所述的一种椰汁燕窝饮品的制备方法，其特征在于：步骤S5添加椰浆和复配稳定剂时还添加有0.03-0.07份的柠檬酸钠和0.04-0.08份的碳酸氢钠。

4.如权利要求1所述的一种椰汁燕窝饮品的制备方法，其特征在于：步骤S6配液灌装后还添加有0.08-0.12份的椰子香精。

5.如权利要求1所述的一种椰汁燕窝饮品的制备方法，其特征在于：步骤S5中复配稳定剂由单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和羧甲基纤维素钠以2:5:4的比例复配而成。

6.如权利要求1所述的一种椰汁燕窝饮品的制备方法，其特征在于，步骤S6所述杀菌的具体方法为：将封盖后的容器瓶放入110-130℃环境下，热处理15-25分钟，经冷却后得到椰汁燕窝饮品。

7.如权利要求1所述的一种椰汁燕窝饮品的制备方法，其特征在于：步骤S1中所述热水的温度为60-80℃，步骤S2中所述温水的温度为25-40℃。

8.如权利要求1所述的一种椰汁燕窝饮品的制备方法，其特征在于：步骤S6灌装配液时配液中心的温度在45℃以下。

9.一种椰汁燕窝饮品，其特征在于：所述椰汁燕窝饮品是采用权利要求1～8中任一所述的椰汁燕窝饮品的制备方法制备得到的。