[发明专利]利用生牛乳制备的食品涂层及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种食品涂层，其特征在于，由以下组分组成：

全脂乳粉2-16份，聚葡萄糖2-8份，卡拉胶1-5份，黄原胶0.8-5份，羧甲基纤维素钠0.2-2份，食用香精0.02-0.5份，磷脂0.1-0.6份，植物油2-20份，无水奶油0.5-8份，生牛乳5-30份，麦芽糖醇2-15份，低聚异麦芽糖1-10份。

2.如权利要求1所述的食品涂层，其特征在于，由以下组分组成：

全脂乳粉4-14份，聚葡萄糖3-7份，卡拉胶1-4份，黄原胶0.8-4份，羧甲基纤维素钠0.2-1.7份，食用香精0.1-0.25份，磷脂0.15-0.45份，植物油4-14份，无水奶油0.6-4份，生牛乳8-20份，麦芽糖醇2-10份，低聚异麦芽糖1-3份。

3.如权利要求1所述的食品涂层，其特征在于，由以下组分组成：

全脂乳粉13份，聚葡萄糖4份，卡拉胶4份，黄原胶4份，羧甲基纤维素钠1.7份，食用香精0.15份，磷脂0.2份，植物油8份，无水奶油1份，生牛乳18份，麦芽糖醇3份，低聚异麦芽糖1份。

4.如权利要求1所述的食品涂层，其特征在于，所述生牛乳、麦芽糖醇与低聚异麦芽糖的质量比为15-25:2-5:1；

所述卡拉胶与黄原胶、羧甲基纤维素钠的质量比为5-10:4-10:1；

所述磷脂、植物油、无水奶油的质量比为1:40-80:5-10。

5.如权利要求1所述的食品涂层，其特征在于，所述生牛乳、麦芽糖醇与低聚异麦芽糖的质量比为15-22:2-4:1；

所述卡拉胶与黄原胶、羧甲基纤维素钠的质量比为5-9:4-9:1；

所述磷脂、植物油、无水奶油的质量比为1:45-75:5-9。

6.如权利要求1所述的食品涂层，其特征在于，所述生牛乳、麦芽糖醇与低聚异麦芽糖的质量比为17-20:2.5-4.5:1；

所述卡拉胶与黄原胶、羧甲基纤维素钠的质量比为6-9:5-9:1；

所述磷脂、植物油、无水奶油的质量比为1:45-70:5-8。

7.如权利要求1所述的食品涂层，其特征在于，所述生牛乳、麦芽糖醇与低聚异麦芽糖的质量比为17-19:3-4.5:1；

所述卡拉胶与黄原胶、羧甲基纤维素钠的质量比为6-8:5-8:1；

所述磷脂、植物油、无水奶油的质量比为1:40-65:5-7.5。

8.如权利要求1所述的食品涂层，其特征在于，所述生牛乳、麦芽糖醇与低聚异麦芽糖的质量比为15:2:1、16:2:1、16:3:1、16:4:1、17:2:1、17:3:1、17:4:1、18:3:1、18:4:1、19:2:1、19:3:1、19:4.5:1、22:2:1、22:3.5:1、23:4:1、25:3:1、25:5:1；

所述卡拉胶与黄原胶、羧甲基纤维素钠的质量比为5:4:1、5:6:1、5:8:1、5:10:1、7:4:1、7:6:1、7:8:1、7:10:1、9:4:1、9:6:1、9:8:1、9:10:1、10:4:1、10:6:1、10:8:1、10:10:1；

所述磷脂、植物油、无水奶油的质量比为1:40:5、1:40:7、1:40:9、1:40:10、1:50:5、1:50:7、1:50:9、1:50:10、1:60:5、1:60:7、1:60:9、1:60:10、1:70:5、1:70:7、1:70:9、1:70:10、1:80:5、1:80:7、1:80:9、1:80:10。