[发明专利]一种酱油发酵设备

说明书

本发明涉及酱油发酵技术领域，公开了一种酱油发酵设备，包括一发酵房，所述发酵房内设地基，所述地基矩形阵列分布若干个池坑，且所述池坑之间形成供过道，每个池坑内均安装发酵池；所述发酵池的顶部敞口、并活动设有池盖，所述发酵房的顶部安装若干个平行设置的悬吊梁，悬吊梁通过若干个悬吊固定架与发酵房的房梁固定连接，且各个悬吊梁上安装有若干个提升机构，所述提升机构与位于悬吊梁下方的发酵池的池盖对应连接，所述提升机构包括固定套，所述固定套为内设中心孔的圆筒状，中心孔套接在悬吊梁外侧，固定套内设置空腔，所述空腔内转动连接与固定套同轴的转筒。本发明结构简单，适用于规模化、产业化酱油发酵生产，自动化操作，节约人力物力。

技术领域

本发明涉及酱油发酵技术领域，尤其涉及一种酱油发酵设备。

背景技术

酱油是用豆、麦、麸皮酿造而成的液体调味品。通常呈现出红褐色、红色、淡红色等，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油酿造需要蒸料、制曲、发酵、淋浇、灭菌等程序。现有的酱油发酵设备，自动化程度低，不方便规模化、产业化运用，同时，传统酱油发酵的淋浇工艺，一般采取通过铺设竹帘或竹席进行淋浇，或者直接用管道淋浇。但此方法耗费人工铺设，淋浇不均匀，速度不好控制，且有细小酱渣易造成堵塞，影响淋浇效果，为此提出一种一种酱油发酵设备。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酱油发酵设备，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种酱油发酵设备，包括一发酵房，所述发酵房内设地基，所述地基矩形阵列分布若干个池坑，且所述池坑之间形成供过道，每个池坑内均安装发酵池；所述发酵池的顶部敞口、并活动设有池盖。

所述发酵房的顶部安装若干个平行设置的悬吊梁，悬吊梁通过若干个悬吊固定架与发酵房的房梁固定连接，且各个悬吊梁上安装有若干个提升机构，所述提升机构与位于悬吊梁下方的发酵池的池盖对应连接。

所述提升机构包括固定套，所述固定套为内设中心孔的圆筒状，中心孔套接在悬吊梁外侧，固定套内设置空腔，所述空腔内转动连接与固定套同轴的转筒，所述转筒设置两个、并对称设于空腔，固定套的外侧驱动机构、以驱动两个转筒转动。

所述转筒上缠绕两股绳索，所述绳索的外端穿出固定套、并与池盖连接，且四股绳索的末端与池盖的连接点呈矩形分布、以使得池盖稳定升降。

作为上述方案的进一步的改进，所述驱动机构包括电机、联接在所述电机的输出轴上的齿轮，所述转筒的外端伸出固定套、并同轴套接有齿圈，齿圈与对应驱动机构内的齿轮啮合。

作为上述方案的进一步的改进，所述固定套的壳体相对两侧均开设两个穿孔，四股绳索分别穿过对应的穿孔。

作为上述方案的进一步的改进，各个所述池坑内均设置电保温层，电保温层外接电源，发酵房内设置有与电保温层电性连接的控制器。

作为上述方案的进一步的改进，所述发酵池包括池体，所述池体为顶端敞口的圆筒状，池体内可拆卸固定有与其同轴设置的滤筒，所述滤筒的顶部转动连接有支撑架，所述支撑架的回转中心与滤筒同轴设置。

所述池体的内壁固定有与其同轴设置的第一凸台，池体的顶部还可拆卸连接有套环，所述套环的内壁具有齿圈。

所述池体内顶部安装横梁，所述横梁的一端与支撑架固接，横梁的另一端固定驱动电机，驱动电机的输出轴驱动连接齿轮，所述齿轮和齿圈啮合，以驱动支撑架沿着滤筒的顶部转动。

所述横梁上可拆卸连接有喷淋管，喷淋管的底部固定安装若干喷头，所述支撑架上固定液泵，所述液泵的输出端与喷淋管的进料端连接，液泵的进料端和滤筒内部连通。

作为上述方案的进一步的改进，所述支撑架包括一旋转板，所述旋转板的底面开设一弧形的滑动槽，所述滤筒的顶部为圆筒状、其部分滑动嵌入到上述的滑动槽内。