[发明专利]一种添加复配糖粉的曲奇及其制备方法

权利要求书

1.一种添加复配糖粉的曲奇，其特征在于，包括按重量份的植物黄油25～35份、低筋面粉30～50份、牛奶5～10份以及复配糖粉7～19份，所述复配糖粉包括按重量份的阿洛酮糖1～4份、异麦芽酮糖醇5～10份和木糖醇1～5份。

2.如权利要求1所述的添加复配糖粉的曲奇，其特征在于，包括按重量份的植物黄油30份、低筋面粉40份、牛奶10份和复配糖粉，复配糖粉包括阿洛酮糖2份、异麦芽酮糖醇10份和木糖醇5份。

3.如权利要求1所述的添加复配糖粉的曲奇，其特征在于，包括按重量份的植物黄油25份、低筋面粉30份、牛奶5份和复配糖粉，复配糖粉包括阿洛酮糖1份、异麦芽酮糖醇7份和木糖醇1份。

4.如权利要求1所述的添加复配糖粉的曲奇，其特征在于，包括按重量份的植物黄油35份、低筋面粉50份、牛奶7份和复配糖粉，复配糖粉包括阿洛酮糖4份、异麦芽酮糖醇5份和木糖醇3份。

5.一种如权利要求1至4中任意一项所述的添加复配糖粉的曲奇的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、选用复配糖粉、植物黄油、低筋面粉和牛奶，按配方比例，准备好各组分原材料；

步骤二、先将牛奶和复配糖粉混合并加热到复配糖粉完全溶解在牛奶中，将得到的糖液冷却备用；

步骤三、将植物黄油室温放软，使用电动打蛋器打发至变白，再加入步骤一制备好的糖液，继续电动打蛋器打发，直到有光泽；

步骤四、加入低筋面粉，搅拌均匀得到面团；

步骤五、将面团放入裱花袋，挤在烤盘上得到面饼；

步骤六、将面饼送入烤箱，在125～170℃温度下烘烤15～20分钟，然后出炉冷却，得到曲奇成品。

6.如权利要求5所述的添加复配糖粉的曲奇的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤11、按配方比例，准备好各组份原材料，其中，植物黄油30份、低筋面粉40份、牛奶10份和复配糖粉，复配糖粉包括阿洛酮糖2份、异麦芽酮糖醇10份和木糖醇5份；

步骤12、先将牛奶和复配糖粉混合并加热到复配糖粉完全溶解在牛奶中，将得到的糖液冷却备用；

步骤13、将植物黄油室温放软，使用电动打蛋器打发至变白，再加入步骤11制备好的糖液，继续电动打蛋器打发，直到有光泽；

步骤14、加入低筋面粉，搅拌均匀得到面团；

步骤15、将面团放入裱花袋，挤在烤盘上得到面饼；

步骤16、将面饼送入烤箱，在145℃温度下烘烤20分钟，然后出炉冷却，得到曲奇成品。

7.如权利要求5所述的添加复配糖粉的曲奇的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤21、按配方比例，准备好各组份原材料，其中，植物黄油25份、低筋面粉30份、牛奶5份和复配糖粉，复配糖粉包括阿洛酮糖1份、异麦芽酮糖醇7份和木糖醇1份；

步骤22、先将牛奶和复配糖粉混合并加热到复配糖粉完全溶解在牛奶中，将得到的糖液冷却备用；

步骤23、将植物黄油室温放软，使用电动打蛋器打发至变白，再加入步骤21制备好的糖液，继续电动打蛋器打发，直到有光泽；

步骤24、加入低筋面粉，搅拌均匀得到面团；

步骤25、将面团放入裱花袋，挤在烤盘上得到面饼；

步骤26、将面饼送入烤箱，在125℃温度下烘烤17分钟，然后出炉冷却，得到曲奇成品。

8.如权利要求5所述的添加复配糖粉的曲奇的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤31、按配方比例，准备好各组份原材料，其中，植物黄油35份、低筋面粉50份、牛奶7份和复配糖粉，复配糖粉包括阿洛酮糖4份、异麦芽酮糖醇5份和木糖醇3份；

步骤32、先将牛奶和复配糖粉混合并加热到复配糖粉完全溶解在牛奶中，将得到的糖液冷却备用；

步骤33、将植物黄油室温放软，使用电动打蛋器打发至变白，再加入步骤31制备好的糖液，继续电动打蛋器打发，直到有光泽；

步骤34、加入低筋面粉，搅拌均匀得到面团；

步骤35、将面团放入裱花袋，挤在烤盘上得到面饼；

步骤36、将面饼送入烤箱，在170℃温度下烘烤15分钟，然后出炉冷却，得到曲奇成品。