[发明专利]一种果香醇厚型红茶加工方法

权利要求书

1.一种果香醇厚型红茶加工方法，其特征在于，所述红茶加工方法包括如下步骤：

(1)采摘、萎凋：春季，采摘一叶二芽或一叶三芽初展桃源大叶茶的芽头；夏秋季，采摘一叶一芽或一叶二芽初展的芽头；萎凋时，先将采摘的芽头在白色棉布上均匀摊放，再日光萎凋0.5-1小时，然后再均摊在4-6厘米厚的筛盘里，接着室内萎凋1-1.5小时，得到萎凋叶；

(2)揉捻、发酵：将萎凋叶进行揉捻，揉捻过程中喷施纤维素酶液；揉捻后的萎凋叶放置于发酵房内，用两手在芽头间相向拨弄，力度由轻到重，每次1-2分钟，间隔1-1.5小时，直至茶叶叶色变黄、散发出花果香，为发酵完成，得到发酵叶；

(3)烘干、摊凉：将发酵叶于120-130℃烘干机烘干10-15min，然后在20-35℃摊凉50-70分钟；

(4)二次烘干：在80-90℃烘干机烘干100-120min，即得到所述果香醇厚型红茶。

2.根据权利要求1所述的一种果香醇厚型红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(1)中日光萎凋在下午3-5点进行。

3.根据权利要求1所述的一种果香醇厚型红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(1)中芽头萎凋后含水量为60-64％。

4.根据权利要求1所述的一种果香醇厚型红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中揉捻至萎凋叶初步成条时，喷施纤维素酶液，喷施完继续揉捻。

5.根据权利要求1或4所述的一种果香醇厚型红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中纤维素酶液的质量百分浓度为0.8-1.2％，用量为0.1-0.125g/g。

6.根据权利要求1所述的一种果香醇厚型红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中揉捻后，叶片细胞损伤率80％以上，茶叶成条率90％以上。

7.根据权利要求1所述的一种果香醇厚型红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中发酵房的温度为26℃-29℃，湿度为65％-75％。

8.据权利要求1所述的一种果香醇厚型红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中发酵时间为6-8小时。