[发明专利]一种延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法

权利要求书

1.一种延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）咸蛋黄的保鲜处理：将腌制好的咸鸭蛋打碎，从里面挑选出蛋黄来，然后采用加入有食品保鲜剂的冷开水进行清洗，清洗后的蛋黄放入蛋黄烘干机中烘15-20min，其中烘干机中温度控制在25-35℃，烘干完成后往每个蛋黄外表面用保鲜膜进行全面密封包裹；

（2）包装袋抽真空处理：将经过步骤（1）处理的咸蛋黄一个或多个至于同一个食品包装袋内，食品包装袋内为保鲜气氛，保鲜气氛是由体积质量分数的78.8%氮气、20.96%氧气、0.03%二氧化碳构成；

（3）包装箱内保鲜气氛处理：将经过步骤（2）处理的一包包咸蛋黄置于透明包装箱内，包装箱内充满惰性气体。

2.根据权利要求1所述的延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法，其特征在于，所述食品保鲜剂是由以下质量分数的原料混合而成：壳聚糖30-50%、山竹壳提取物20-40%、茶多酚15-30%、维生素C 10-20%，且在冷开水中的加入量为冷开水总重的15-25%。