[发明专利]一种建立食品质量安全检测样本数据库的方法

权利要求书

1.一种建立食品质量安全检测样本数据库的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤S1:界定数据库的范围；

步骤S2：选择数据分析方法；

步骤S3：选择和获取真实的参考样品；

步骤S4：收集分析数据；在整个数据库中分析参考样品并以随机顺序收集分析数据；

步骤S5：建立数据库；数据库分为底层数据库、应用层；

步骤S6：应用和验证数据库；通过内部验证和外部验证两种方式进行；

步骤S7：维护数据库；

在步骤S3中，选择和获取真实的参考样品，参考样品污染因素的检测考虑因素包括：农兽药残留、重金属、化学污染物、生物毒素；其中对于重金属检测具体包括检测食品样品的重金属质量指数，为：将每种金属的归一化加权系数ω_i计算为:

n是所考虑的重金属的总数并且ω_i是定义为的单位权重因子，

mac_i是根据质量标准的食品中第i种金属的最大允许浓度；即mac_i表示第i种金属在食品中的限制浓度，在该浓度下其仍然可安全食用；

质量子指数，第i个金属的q_i计算为

m_i是所考虑的食品中第i种金属的测量浓度；

第i个金属的质量指数qi_i计算为

qi_i＝ω_i.q_i (4)

现在，通过将各个金属质量指数相加，可以获得食品作为整体的综合重金属质量指数Cq_i:

食品中特定重金属m_i的存在可以大于或小于质量标准中列出的相应最大允许浓度mac_i；如果m_imac_i，q_i将是阳性的，这反过来将使qi_i为阳性；相反，如果m_imac_i，则会使q_i和qi_i为负；因此，根据m_i的值，Cqi_i可以具有正分量和负分量；

Cqi可以被分割成正指数和负指数，使得，

若所有的qi_i0；

若所有的qi_i0；

其中，n1+n2＝n。

2.根据权利要求1所述的一种建立食品质量安全检测样本数据库的方法，其特征在于，所述数据库至少包含蔬菜样品中的12种重金属、大米样品中的12种重金属和牛奶样品中的10种重金属。

3.根据权利要求2所述的一种建立食品质量安全检测样本数据库的方法，其特征在于，蔬菜样品由多次挑选制备可食用部分的复合样品组成；用自来水洗涤可食用部分几次，最后用超纯水洗涤并风干；接着，将100g空气干燥(鲜重)的样品在80℃下烘干至恒重，以在80℃下进行水分测定，然后，取0.5g在80℃下干燥的粉末化和均质化的样品与硝酸和过氧化氢混合物中进行微波炉消解；微波炉设置参数如下：时间：30分钟，温度：200℃，功率：500W；过滤消化的样品，并使用1％硝酸将最终体积补充至50ml，然后保存用于重金属分析；金属含量以鲜重记录。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种建立食品质量安全检测样本数据库的方法，其特征在于，奶样品中设置两组样品，每组12个，一式三份收集，收集后立即用3ml/L甲醛保存；将这些样品放置加热板上在硝酸和高氯酸混合物中消解；在体积达到50ml后，将消化的样品储存，用于重金属分析。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种建立食品质量安全检测样本数据库的方法，其特征在于，大米样本中设置十四个样品，每个样本500克，一式三份；将所有没有外壳的样品用去离子水洗涤，在70℃下烘箱干燥72小时并研磨成细粉；接着，将0.5gm均化的粉末在硝酸和过氧化氢混合物中进行微波炉消解；过滤消解的样品，用1％硝酸补足终体积至50ml并储存用于重金属分析。