[发明专利]一种坚果的加工方法在审
| 申请号： | 202011222764.7 | 申请日： | 2020-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN112314919A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 杨建乔 | 申请（专利权）人： | 湖南双杨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 411400 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种坚果的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将坚果放入水中漂洗，并将漂洗后的坚果放入1-5℃的水中浸泡4-9小时；
(2)浸泡后的坚果沥水后进行预烘烤，烘烤温度120-180℃，烘烤时间40-60min；
(3)将预烘烤的坚果进入-2至-5℃的制冷设备中速冻，使得坚果外壳上形成裂缝；
(4)将外壳有裂缝的坚果放入炒锅中，加入调味液，炒制温度为230-260℃，时间为5-10分钟，使得坚果外壳彻底裂开；
(5)将炒制后的坚果放入调味液浸泡5-10分钟，之后沥干后再次放入炒锅中，280-300℃，时间为5-10分钟；之后冷却后装袋即得。
2.根据权利要求1所述的一种坚果的加工方法，其特征在于，陈皮5-7、甘草3-4、豆蔻2-3、桂皮3-4、花椒1-2、辣椒1-2、奶油24-29、白糖4-6、麦芽糖醇0.5-1，其余为水。
3.根据权利要求1所述的一种坚果的加工方法，其特征在于，所述的调味液由以下重量份的原料制成：食盐10-20、五香粉2-3、干姜3-5、草果2-4、孜然2-5，其余为水。
4.根据权利要求3所述的一种坚果的加工方法，其特征在于，所述的坚果为山核桃、夏威夷果、白果、开心果、香榧、榛子其中之一。
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