[发明专利]枯草芽孢杆菌、食用菌采前处理制剂及其应用

说明书

本发明属于生物工程技术领域，本发明公开了一株枯草芽孢杆菌、食用菌采前处理制剂及其应用，该菌被命名为Bacillus subtilis NYB169，于2020年07月06日被保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC 20186。所述枯草芽孢杆菌可用于制备食用菌采前处理制剂，食用菌采前处理制剂包括上述的枯草芽孢杆菌的培养物、L‑精氨酸、L‑半胱氨酸、茉莉酸甲酯、水杨酸甲酯、百里香精油、茶多酚和CaCl₂。所述食用菌采前处理制剂可以与采后贮藏手段良好结合，不仅有效抑制食用菌采后气生菌丝生成，并且防治假单胞杆菌、木霉属的污染、减少菇体褐变和软化自溶等问题，达到提高食用菌采后贮藏品质的效果。

技术领域

本发明涉及食用菌培养技术领域，尤其涉及一株枯草芽孢杆菌、采用该菌的食用菌采前处理制剂、其应用及提高食用菌采后贮藏品质的方法。

背景技术

食用真菌，指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。食用菌不仅味美，并且营养价值高，是深受消费者欢迎的重要食材。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、口蘑、灵芝、虫草、白灵菇和牛肝菌等。

白玉菇，在自然界中的系统分类位于真菌界中的玉蕈属，我国白玉蕈是20 世纪由日本引进而来的，其后开始被广泛的应用，而因其属珍惜食用菌且需求量较高，因此有“食用菌中的金枝玉叶”之称。白玉菇的营养价值丰富，包括种类极其丰富的矿物质元素以及各种人体所必需的氨基酸，菇体内蛋白质、真菌多糖、维生素的含量都明显高于其他食用菌，加之其口感及口味上的表现，使其需求量与日俱增。白玉菇的子实体通体呈白色，菌柄较长，韧性较好而质地较脆，菌盖直径2～10cm不等，菌褶排布较密，通常呈白色或乳白色。白玉菇菌丝的适宜生长温度在5℃至30℃之间，而子实体范围则小得多，在13～18℃；湿度要求较高；生长阶段需要充足适宜的光照，黑暗条件下易发生畸形形变；一般自然条件下的pH值都能满足其生长需要。但由于白玉菇呼吸强度大、含水量高，没有外部保护组织，这导致菇体脆弱易有物理性损伤，进而导致细菌性污染和褐变软化。

前期研究中，我们发现导致食用菌污染的病害菌主要是假单胞杆菌属细菌和木霉属(如哈茨木霉)，与普通果蔬采后病害菌差异极大。假单胞杆菌属细菌是广泛分布于土壤中的革兰氏阴性细菌，对许多种类植物来说为有益菌，具有产生有效铁载体、抗生素、孢外水解酶等抑菌代谢产物，有效保护植物根系免受病害侵害的作用；而哈茨木霉对于许多植物也是具有具有植物生长调节、抑制病原菌侵染等作用，而这两种菌确都是导致食用菌污染的主要病害菌。因此，目前市面上常用的植物保鲜剂对食用菌(尤其是白玉菇)的处理效果不佳，难以起到抑菌、抗污染作用。

同时，作为食用菌产品，其具有独特的特点，即其在贮藏期间即使不染病菌，自身容易再度发育产生“冒菌丝”现象，即在菇体表面形成大量白色绒毛状气生菌丝的现象，也称之为“菌丝徒长”现象。但是，这种现象严重影响了白玉菇等食用菌的采后商品价值，也是严重困扰生产者的食用菌储存问题。

目前为了克服上述现象，食用菌企业多使用次氯酸钠、抗生素、咪鲜胺、噻菌灵等农药进行采前处理，效果并不佳。此外，虽然1-MCP(即1-甲基环丙烯)处理、气调保鲜等技术也在采后食用菌贮藏品质保持方面有重要作用，但是这些方法在防治“冒菌丝”、菇体微生物污染、提高食用菌贮藏品质等方面存在效果单一、成本高、存在食品安全隐患等问题，难以在实际生产中进行推广应用。

因此，现有技术有待进一步改进。

发明内容

针对目前食用菌脆嫩、呼吸强度大采后品质劣变快、采后容易出现“冒菌丝”、假单胞杆菌或木霉污染，而目前保鲜剂效果不佳且单一、成本高的问题，本发明提供了一株枯草芽孢杆菌、采用该菌制备的食用菌采前处理制剂、其应用及提高食用菌采后贮藏品质的方法，所述食用菌采前处理制剂的效果好、配方简单，可普遍适用于各种食用菌，显著提高食用菌的采后贮藏品质。

本发明的具体技术方案如下：