[发明专利]一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法

权利要求书

1.一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：萎凋，摘取一芽一叶的白毫茶鲜叶，采用室内加温萎凋的方式，直至鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态时停止萎凋，摊凉；

S2：摇青和晾青，对萎凋后的白毫茶叶进行四步摇青，每次摇青后晾青；

第一次摇青为轻度摇青，摇青2-3分钟；

第二次摇青为轻度摇青，摇青5-8分钟；

第三次摇青为中度摇青，摇青10-15分钟；

第四次摇青为重度摇青，摇青30-40分钟；

S3：揉捻，将摇青后的白毫茶叶导入揉捻机揉捻时，揉捻后将成团的揉捻叶解开；

S4：发酵，将揉捻后的白毫茶叶放入发酵箱内，摊开揉捻后的白毫茶叶，在发酵箱的上端放置有温水浸湿的盖布，送入发酵室发酵；

S5：初烘，将发酵后的白毫茶叶放于烘焙筛上，每个烘焙筛放置有2～2.5公斤白毫茶叶，将烘焙筛推入烘焙中，烘焙设备内部下端放置有湿润状态的松柴和柑橘科水果果皮燃烧，烘焙至白毫茶叶内含水量为28-32％，静置冷却至室温；

S6：复烘，对初烘后的白毫茶叶进行复烘，烘焙至白毫茶叶内含水量为15-18％，静置冷却至室温；

S7：分级，将复烘后的白毫茶叶取出，放置于筛网上，轻轻抖动，将碎茶与整茶分离；

S8：足干，将碎茶与整茶分别放置于烘焙筛上，进行最后的烘焙，烘焙至白毫茶叶内含水量小于5％，静置冷却至室温；

S9：低温烘焙，40-55℃温度下烘焙提香。

2.根据权利要求1所述的一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法，其特征在于：所述S1中，萎凋时间为6-9h，萎凋温度为25-40℃。

3.根据权利要求1所述的一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法，其特征在于：所述S2中，第一次晾青、第二次晾青和第三次晾青的晾青时间逐渐增加，晾青至白毫茶叶的叶片表面萎软重新进行下一次摇青。

4.根据权利要求1所述的一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法，其特征在于：所述S3中，揉捻时间为30-50min，揉捻机的转速为70-80r/min。

5.根据权利要求1所述的一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法，其特征在于：所述S4中，发酵温度为28-30℃，发酵湿度为85-95％，发酵发酵为5-6小时，摊叶厚度为8-14cm。

6.根据权利要求1所述的一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法，其特征在于：所述S5中，烘焙温度为80-110℃。

7.根据权利要求1所述的一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法，其特征在于：所述S6中，烘焙温度为60-80℃。

8.根据权利要求1所述的一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法，其特征在于：所述S8中，烘焙温度为70-85℃。

9.根据权利要求1所述的一种以白毫茶作基茶制成红茶的加工方法，其特征在于：所述S5、S6和S8中，烘焙过程中不对白毫茶叶翻动。