[发明专利]一种风味五花肉的制作方法在审
| 申请号： | 202011234720.6 | 申请日： | 2020-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN112314885A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 胡爱平 | 申请（专利权）人： | 胡爱平 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L13/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 415000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 五花肉 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.风味土坛腌制鱼的制作方法，其特征是，由以下步骤获得：
（1）选材：选择肥瘦明显的新鲜五花土猪肉，将猪皮放在火上除毛；
（2）前处理：将选择好的五花肉用冷水清洗干净后，切成1-1.2厘米厚的见方肉片，然后将其用盘装好，放入蒸笼上蒸至八九成熟；
（3）腌制料准备：按1千克五花肉配制腌制料：去籽花椒200-400克、表面阴干水分的生姜200-300克、料酒100-200克、生抽100-300克、新鲜柠檬汁50-100克、甜酒汁100-150克；
（4）拌料：将经过步骤（2）处理的五花肉与步骤（3）获得的腌制料进行充分拌匀；
（5）入坛密封发酵：将经过步骤（4）处理的五花肉连同腌制料一起放入土坛中，密封发酵10-15天，密封的土坛放在18-25℃地方。
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