[发明专利]一种冰皮月饼皮及其制备方法

权利要求书

1.一种冰皮月饼皮，其特征在于，由如下重量比的原料组成：牛奶39.2-50.4、玉米油0-8、白砂糖6-14，糯米粉、粘米粉和澄粉的比例分别为9:6:9、9:9:6、10:7:7、10:8:6或10:6:8。

2.如权利要求1所述的冰皮月饼皮，其特征在于，各组分原料的质量比为：糯米粉10，粘米粉7，澄粉7，牛奶44.8，玉米油2，白砂糖10。

3.如权利要求2所述的冰皮月饼皮，其特征在于，还含有如下质量比的辅料：单甘脂0.13-0.4、海藻酸钠0.17-0.83、海藻糖0-6.67。

4.如权利要求3所述的冰皮月饼皮，其特征在于，所述辅料的质量比为：单甘脂0.21，海藻酸钠0.34、海藻糖3.31。

5.权利要求1所述冰皮月饼皮的制备方法，其特征在于包括如下步骤:

（1）原料的选择：选择购买优质新鲜的原材料糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、白砂糖、玉米油；

（2）饼皮的制备：先把糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖放入碗中后，用勺子搅拌均匀，倒入玉米油，再倒入牛奶，边倒边搅拌，静置30min；

（3）隔水蒸煮：要用保鲜膜把容器密封起来，防止水蒸气滴入到面糊里面，导致蒸好面团水分过多，过黏；

（4）揉面团：把蒸好的面团放置冷却后，用手揉至顺滑。

6.权利要求3所述冰皮月饼皮的制备方法，其特征在于包括如下步骤:

（1）原料的选择：选择购买优质新鲜的原材料糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、白砂糖、玉米油、单甘酯、海藻酸钠和海藻糖；

（2）饼皮的制备：先把糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、单甘酯、海藻酸钠和海藻糖放入碗中后，用勺子搅拌均匀，倒入玉米油，再倒入牛奶，边倒边搅拌，静置30min；

（3）隔水蒸煮：要用保鲜膜把容器密封起来，防止水蒸气滴入到面糊里面，导致蒸好面团水分过多，过黏；

（4）揉面团：把蒸好的面团放置冷却后，用手揉至顺滑。