[发明专利]基于电场协同的水产品快速冷冻方法有效
| 申请号： | 202011236588.2 | 申请日： | 2020-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN112400973B | 公开（公告）日： | 2023-06-27 |
| 发明（设计）人： | 苏来金;杨会成;徐仰丽;李瑞雪;吴明江;李光;吴士专;董恩和;陈云云;彭虹晖 | 申请（专利权）人： | 温州大学;浙江省海洋开发研究院;温州冠佳食品有限公司;中国水产舟山海洋渔业有限公司;舟山福来聚食品有限公司;温州吴昊农业生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07;A23B4/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325035 浙江省温州市瓯海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 基于 电场 协同 水产品 快速 冷冻 方法 | ||
1.基于电场协同的水产品快速冷冻方法，其特征在于，包括下列步骤：
（1）配制浓度为1.5-4.5%的盐水溶液，将配制好的盐溶液用流化冰机制取流化冰浆；
（2）将制备好的流化冰浆平铺在泡沫箱底部，将冰温保存完毕的水产品按照层冰层鱼放置在流化冰浆上，泡沫箱最底部冰厚2-5cm，覆盖鱼体表面的每层冰2-3cm，冰鱼体积比为0.5-1:1，流化冰要完全包埋鱼体，隔绝氧气；其中，所述水产品先放入保鲜剂溶液中浸泡10-15min进行前处理；所述保鲜剂选择的是黄单胞菌多糖、瓜尔胶、海藻酸钠，三者的质量比为1-10:1-3:1；
（3）低电压冰温处理：将泡沫箱放置在静电冷冻机器中，电场电压为1.0-2.5KV，温度调整为-2～-5℃，处理时间为1-8h；
（4）高电压冷冻处理：将步骤（3）的静电冷冻机器，电场电压调整为4.0-6.5 KV，温度调整为-18～-20℃，处理时间20-50min；
（5）冷冻长期保存：将步骤（4）中电场冷冻处理水产品放入冷冻环境中，可长期保存。
2.根据权利要求1所述的水产品快速冷冻方法，其特征在于，步骤（4）高电压冷冻处理中，冷冻机器中充入二氧化碳和氮气。
3.根据权利要求2所述的水产品快速冷冻方法，其特征在于，二氧化碳和氮气的体积比例是75:25。
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