[发明专利]一种竹香风味保健大米的加工方法

权利要求书

1.一种竹香风味保健大米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、取鲜嫩的香糯竹洗净并干燥，将干燥后的香糯竹粉碎得香糯竹干粉，将香糯竹干粉加水混匀后打浆，得香糯竹浆液；

S2、按质量比1:30-50，将浸取剂加入到香糯竹浆液中，室温下搅拌混合均匀后，采用超声波提取工序提取香糯竹浆液中的有效成分，过滤得到香糯竹提取液；

S3、选取大米加工过程中的碎米为原料，将碎米洗净去杂后干燥，将干燥后的碎米与核桃仁混合粉碎，得米粉；

S4、按质量比1:55-75,将香糯竹提取液加入到米粉中，在38-58℃的温度下搅拌混合均匀，再经喷雾干燥后造粒、抛光即得竹香风味保健大米。

2.根据权利要求1所述的一种竹香风味保健大米的加工方法，其特征在于，所述步骤S1中香糯竹干粉与水的质量比为1:7-12。

3.根据权利要求1所述的一种竹香风味保健大米的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中的浸取剂由质量比为5-8:1-2:1-2的乙醇、柠檬酸钠和酶复配制得。

4.根据权利要求3所述的一种竹香风味保健大米的加工方法，其特征在于，所述乙醇的浓度为45％。

5.根据权利要求3所述的一种竹香风味保健大米的加工方法，其特征在于，所述酶为蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶或β-葡聚糖酶中的一种。

6.根据权利要求1所述的一种竹香风味保健大米的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中超声波提取的条件为：在频率为80～100kHz，温度为25～35℃下的条件下，超声波提取5～10min，再继续升高温度至40～50℃，超声波提取5～10min。

7.根据权利要求1所述的一种竹香风味保健大米的加工方法，其特征在于，所述步骤S3中碎米与核桃仁的质量比为7-10:1。