[发明专利]一种黄酒生产工艺方法

权利要求书

1.一种黄酒生产工艺方法，其特征在于：该黄酒的生产工艺步骤如下：

S1、选取优质的谷物原料；

S2、将优质的谷物原料浸泡在水中；

S3、将浸泡后的谷物原料放到蒸汽盘上进行蒸饭；

S4、然后将蒸好的谷物原料进行摊凉；

S5、在摊凉的谷物原料上添加灵芝孢子粉、甘蔗汁、籼米、辣寥草、枸杞；

S6、将谷物原料与添加的材料均匀的进行融合；

S7、将谷物原料盛放在坛中，添加淀粉酶进行前期的发酵；

S8、将前期发酵后的谷物原料进行碾压过滤，得出过滤后的溶液；

S9、将过滤后的溶液进行装罐保存，一段时间后得出黄酒。

2.根据权利要求1所述的一种黄酒生产工艺方法，其特征在于：所述上述步骤S1中的谷物原料可为糯米，糯米为南方产物，具有很高的粘稠性；或者可以使用北方的黄米，黄米是去了壳的黍子的果实，颜色淡黄。

3.根据权利要求1所述的一种黄酒生产工艺方法，其特征在于：所述根据步骤S2还包括以下工艺：

a、将谷物原料进行淘洗干净后放到清水中进行浸泡，使水的平面超过谷物平面的15cm，使水的温度保持在25℃-30℃，根据当时季节的不同，谷物浸泡的时间也不同，在秋季温度较高时浸泡17-19h，温度较低时浸泡20-21h；

b、或者可以使用水和谷物原料5：1的比例进行配置，使用5kg和1kg谷物原料进行配置。

4.根据权利要求1所述的一种黄酒生产工艺方法，其特征在于：所述根据步骤S3还包括以下工艺：

a、将浸泡好的谷物原料沥干后放到蒸汽盘上进行蒸饭，蒸制15-20min，然后打开蒸汽盖加入烧开的热水(热水温度为95℃以上，热水泼水量为10％-15％)，然后关闭蒸汽，进行焖制，等锅内温度降到60℃-70℃，使谷物原料熟而不黏，内无生心；

b、或者将沥干后的谷物原料放在蒸汽盘上进行慢火蒸制，每隔7-8min加入泼水量为4％-5％的热水(热水的温度在80℃-90℃)，加入3-4次即可。

5.根据权利要求1所述的一种黄酒生产工艺方法，其特征在于：所述根据步骤S4中所得：将蒸好的谷物原料使用木质铲产出，放到木质板上，然后实用风机对木质板上的谷物原料进行摊干，使其表面多余水分进行挥发，但内部水分保留。

6.根据权利要求1所述的一种黄酒生产工艺方法，其特征在于：所述根据步骤S5中所得：使用灵芝孢子粉、新鲜榨出的甘蔗汁、籼米、辣寥草均匀洒落在摊干的谷物原料上，使用木质圆柱进行碾压，边碾压边洒落，使其充分的混合在谷物原料中，最后得出混合的谷物原料。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的一种黄酒生产工艺方法，其特征在于：该黄酒生产工艺还包括以下步骤：

a、将混合的谷物原料放置在玻璃罐中，在其内添加淀粉酶、活性干酿酶，然后进行封罐保存，在72h后打开进行搅拌，搅拌完成后将物料进行碾压过滤；

b、在搅拌完成进行封罐保存时，对于酒量大的人可以适当的加一些槽酒、药酒，提高酒精的浓度，再进行过滤的溶液使用牛皮纸进行封罐保存，在室温15℃-20℃进行保存，五个月可以得出黄酒。