[发明专利]一种烘焙制品用表面脆皮浆料及其应用

权利要求书

1.一种烘焙制品用表面脆皮浆料，其特征在于：该烘焙制品用表面脆皮浆料的原料包括大米、糯米、面粉和鸡蛋液，所述大米、糯米、面粉和鸡蛋液按照质量比重分别占比为：大米28-32份、糯米18-22份、面粉8-12份和鸡蛋液8-12份；

该烘焙制品用表面脆皮浆料的制备方法步骤如下：

S1：原料浸泡：将大米、糯米按照比例称重、清洗，将清洗后的大米、糯米和并置于容器中，并向容器中加水漫过大米、糯米，对大米、糯米浸泡，浸泡时间不小于4小时；

S2：打磨成浆：将步骤S1中浸泡后的大米、糯米从容器中取出，并将浸泡后的大米、糯米与水按照等重量的比例混合成为混合打磨料，将混合打磨料采用磨米盘或者打磨机打磨成米浆；

S3：加入鸡蛋液搅拌：将步骤S2中打磨好的米浆中按照比例加入鸡蛋液并搅拌均匀，之后按照比例加入面粉，搅拌均匀成糊状，之后用过滤网对糊状原料滤渣，得到流动糊浆状的脆皮浆料；

S4：装瓶：将步骤S3中得到的流动糊浆状的脆皮浆料装瓶备用。

2.根据权利要求1所述的一种烘焙制品用表面脆皮浆料，其特征在于：所述大米、糯米、面粉和鸡蛋液按照质量比重分别占比为：大米28份、糯米18份、面粉8份和鸡蛋液8份。

3.根据权利要求1所述的一种烘焙制品用表面脆皮浆料，其特征在于：所述大米、糯米、面粉和鸡蛋液按照质量比重分别占比为：大米30份、糯米20份、面粉10份和鸡蛋液10份。

4.根据权利要求1所述的一种烘焙制品用表面脆皮浆料，其特征在于：所述大米、糯米、面粉和鸡蛋液按照质量比重分别占比为：大米32份、糯米22份、面粉12份和鸡蛋液12份。

5.一种如权利要求1-4所示的烘焙制品用表面脆皮浆料的应用，其特征在于：该烘焙制品用表面脆皮浆料的应用的操作步骤具体如下：

S1：加热脆皮浆料：将煎烤设备的加热盘加热至280摄氏度，向加热盘内加热食用油，关盖，对加热盘继续加热升温至280摄氏度，之后将瓶装的脆皮浆料均匀挤出流动至加热盘的食用油中，使得脆皮浆料在食用油均匀分布，直至脆皮浆料成型呈脆皮底，之后降低加热盘的温度到250摄氏度；

S2：加热烘烤：将煎烤设备的加热盘保持在250摄氏度，下完所有脆皮浆料，加热时间为5分钟，得到脆皮外壳；

S3：下入食材：将烘焙食品置于步骤S2中的脆皮外壳上，之后加入食材、调料；

S4：合盖加热成成品：在步骤S3中下入食材、调料后，将煎烤设备的加热盘合上盖，加热5分钟即可起锅，加入酱料。