[发明专利]一种茶香味米粉及其制作方法

说明书

本发明公开一种茶香味米粉及其制作方法，包括如下步骤：步骤1)：茶香味酱汁准备；步骤2)：米粉的制作；步骤3)：米粉的浸泡；步骤4)：冷却、包装；步骤1中茶香味酱汁包括如下原料：红茶、甘草、蜂蜜、花椒、茴香、陈皮、料酒，本发明中的米粉经过加入红茶、甘草、蜂蜜、花椒、茴香、陈皮、料酒等辅料浸泡，使得本发明制作得到的茶香味米粉口味好，茶叶香味足，味道正宗，深受人们喜爱。

技术领域

本发明涉及食品及加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种茶香味米粉及其制作方法。

背景技术

米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝(要看个人体质)，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能有效减少脂肪吸收、脂解油腻、有益健康的茶香味米粉及其制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

本发明提供一种茶香味米粉的制作方法，包括如下步骤：

步骤1)：茶香味酱汁准备；

步骤2)：米粉的制作；

步骤3)：米粉的浸泡；

步骤4)：冷却、包装；

所述步骤1中茶香味酱汁包括如下原料：红茶、甘草、蜂蜜、花椒、茴香、陈皮、料酒。

优选的是，所述的茶香味米粉的制作方法，其中茶香味酱汁各原料组份数为：17-33份红茶粉、5-10份甘草、10-15份蜂蜜、6-10份花椒、3-5份茴香、5-8份陈皮、9-14份料酒。

优选的是，所述的茶香味米粉的制作方法，其中步骤2)米粉的制作包括如下步骤：

步骤1)，原料准备，准备好米粉制作的原材料，并将原材料搅拌均匀，得到搅拌完成的米粉原料；

步骤2)，浸泡磨浆，对步骤1)中得到的米粉原料进行浸泡处理，并对浸泡完成的米粉原料进行磨浆作业，得到磨浆完成的米粉原料；

步骤3)，脱水处理，对步骤2)中得到的磨浆完成的米粉原料进行脱水作业，得到脱水完成的米粉原料；

步骤4)，挤丝冷却，对步骤3)中得到的脱水完成的米粉原料进行挤丝作业，并将挤丝完成的米粉原料进行冷却作业，得到冷却完成的米粉原料；

步骤5)，切断成型，对步骤4)中得到的冷却完成的米粉原料进行切断成型处理，得到切断成型的米粉原料；

步骤6)，蒸煮作业，对步骤5)中得到的切断成型的米粉原料进行蒸煮作业，得到蒸煮完成的米粉原料；

步骤7)，冷却烘干，将步骤6)中得到的蒸煮完成的米粉原料放置到米粉冷却烘干设备内对米粉进行冷却烘干作业，得到成型的米粉。