[发明专利]一种香辣酱的制作方法

权利要求书

1.一种香辣酱，主要由以下重量百分比的原料配制而成：鲜红辣椒50-60%、去籽花椒3-5%、大蒜5-10%、胡椒粉3-5%、芝麻油5-15%、牛肉酱5-8%、豆瓣酱3-5%、苹果醋5-10%、朝鲜蓟5-8%。

2.如权利要求1所述的一种香辣酱，其特征是，主要由以下重量百分比的原料配制而成：鲜红辣椒62%、去籽花椒3%、大蒜7%、胡椒粉5%、芝麻油5%、牛肉酱5%、豆瓣酱3%、苹果醋5%、朝鲜蓟5%。

3.如权利要求1或2所述的一种香辣酱的制备方法，其特征是，具体包括如下步骤：

（1）备料：先将鲜红辣椒清洗、去蒂、沥干后用到切碎，备用；然后将大蒜拍碎后去皮、切成蒜末；朝鲜蓟戳水后、沥干水分，然后切成丁，备用；

（2）炒制：冷锅倒入芝麻油，待油热后倒入去籽花椒、鲜红辣椒，待炒出香味后，加入牛肉酱、豆瓣酱，小火翻炒5-10下，然后加入朝鲜蓟、苹果醋、大蒜、胡椒粉，炒制均匀后，关火，冷却至常温；

（3）入坛腌制：将经过步骤（2）处理的炒制料一起放入土坛中，密封发酵5-10天，密封的土坛放在18-25℃地方，然后分装进入玻璃瓶。