[发明专利]一种沉香酒的制备方法

权利要求书

1.一种沉香酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

步骤一：取沉香木表面轻度打磨后，将沉香木切片，制成沉香木薄片；

步骤二：将沉香木薄片水洗去除表面浮渣后，低温烘烤至，薄片四角微微翘起，且薄片表面泛有油光；

步骤三：将烘烤后沉香木薄片置于密闭容器中研磨成粉，研磨后加入高粱酒混合均匀后避光保存，制得沉香酒母液；

步骤四：取小麦和高粱混合蒸煮后，迅速摊凉冷却并拌入酒曲，初步固态发酵2-3d；

步骤五：初步发酵完成后，在发酵物中加入沉香酒母液搅拌均匀后，进行深度发酵；

步骤六：深度发酵完成过，蒸馏制得沉香酒初液，并对沉香酒出液进行勾兑和调味，制得沉香酒。

2.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤一中沉香木薄片具体为面积小于1cm²，厚度范围为0.2-0.5cm。

3.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤二中烘烤温度在40-60℃，所述烘烤时间持续1-2h。

4.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤三中沉香木研磨成粉后与高粱酒的混合比为1∶80-150，所述高粱酒的酒精度为50-75°。

5.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤三中避光保存温度为15-25℃，保存时间为10-15d，且避光保存时每间隔2d搅拌一次。

6.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤四中小麦与高粱的混合比为1∶1混合，所述发酵温度为25-35℃。

7.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤五中发酵物与沉香酒母液的混合比为100-150∶1。

8.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤五中深度发酵时间为30-60d，且深度发酵温度为30-35℃。

9.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤六中勾兑使用低度高粱酒和调味酒，所述调味酒具体为酱香调味酒。

10.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述低度高粱酒酒精度数为25-40°。