[发明专利]一种旋光法测定马铃薯中淀粉含量的方法

说明书

本发明涉及检测技术领域，公开了一种旋光法测定马铃薯中淀粉含量的方法，包括以下步骤，(1)标准溶液的制备：①标准品的准备；②淀粉的水解；③制作标准曲线；(2)马铃薯试样的处理：①初处理；②去可溶性糖；③淀粉的水解；(3)计算。本发明选用可溶性淀粉为标准品，样品处理简单；该检测方法具有较好的线性关系、精密度、准确度、稳定性、重复性、再现性均能满足分析测试要求，变异程度较小，专一性较好，操作简单快捷，具有较好的实用性。测定成本低，适用于大批量样品的测定，易于推广，而且不使用有毒有机试剂、污染小。

技术领域

本发明涉及淀粉检测技术领域，尤其涉及一种旋光法测定马铃薯淀粉含量的方法。

背景技术

马铃薯是非禾谷类作物中重要的粮食作物，它具有产量高、适应性强、营养丰富、粮菜兼用及综合加工，用途广泛等特点，已成为世界上仅次于稻、麦、玉米的四大粮食作物之一。

淀粉作为马铃薯的主要成分，广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其国际国内食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。

测定淀粉含量的方法有间接测定法(包括国家标准酶解法、淀粉测定试剂盒法、酶解-蒽酮比色法、盐酸水解-DNS比色法、酶-电极法、HPLC法、GC法)；直接测定法(包括CaCl₂-HOAC浸提法、伴刀豆球蛋白法、双波长比色法、近红外光谱分析法、旋光法、差热分析法。食品中主要以GB 5009.9-2016食品安全国家标准食品中淀粉的测定，酶或者酸水解后，滴定的方法测定。其中国家标准酶法、酶解-蒽酮比色法、伴刀豆球蛋白法操作步骤繁琐费时、试剂种类多、对操作要求比较严格；试剂盒法成本高、测定过程繁琐费时，不适用于大批量样品的测定；气相色谱法和液相色谱法虽有许多优点，但使用的试验仪器和试剂昂贵尚不能普及；盐酸水解-DNS比色法常常还需要考虑待测样品中还原糖含量、样品中可溶性物质种类、共热时间、DNS用量、仪器性能和灵敏度等多种因素，方法重现性差。近红外光谱分析法虽然分析速度快、同时可测定多组分，但是该方法多用于在线分析检测。

所以亟需一种检测方法，既能准确测量马铃薯中淀粉的含量，又操作简单，需要的仪器设备及试剂经济易得。

发明内容

本发明的发明目的在于针对现有马铃薯中淀粉检测方法中的不足，提出了一种旋光法测定马铃薯淀粉含量的方法，本发明选用可溶性淀粉为标准品，运用旋光仪对马铃薯样品进行检测，本方法具有简单可操作性强，测定结果稳定可靠、误差小等优点。

为了实现本发明的目的，采用的技术方案为：

一种旋光法测定马铃薯中淀粉含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)标准溶液的制备：

①标准品的准备：选用可溶性淀粉为标准品，烘干，准确称取烘干后的可溶性淀粉于锥形瓶中；

②淀粉的水解：加入0.15-0.6mol/L盐酸，混匀，沸水浴回流1-40min，自然冷却至室温，全部转移至容量瓶，超纯水定容至刻度线；

③制作标准曲线：充分混匀后过滤，测定滤液的旋光度，以待测液中淀粉含量为横坐标、旋光度为纵坐标绘制标准曲线；

(2)马铃薯试样的处理：

①初处理：将马铃薯试样清洗干净，擦干表面水分，切碎放入研磨机中匀浆，匀浆好的样品再通过均质机均质好后，立刻取样；

②去可溶性糖：称取均质好的马铃薯试样置于放有折叠慢速滤纸的漏斗内,用乙醇分3次充分洗去可溶性糖类；