[发明专利]一种以黑茶为主料的酿酒方法在审
申请号: | 202011247271.9 | 申请日: | 2020-11-10 |
公开(公告)号: | CN112210456A | 公开(公告)日: | 2021-01-12 |
发明(设计)人: | 管志祥;伍彐莲 | 申请(专利权)人: | 湖南茶酒有道酒业有限公司 |
主分类号: | C12G3/021 | 分类号: | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/055 |
代理公司: | 湖南省森越知运专利代理事务所(普通合伙) 43258 | 代理人: | 尤志君 |
地址: | 415000 湖南省*** | 国省代码: | 湖南;43 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 主料 酿酒 方法 | ||
1.一种以黑茶为主料的酿酒方法,其特征在于,准备以下原料:黑茶、山泉水、酒曲、糯高粱、小麦、糯米、黑苦荞、青稞;
S1、将糯高粱、小麦、糯米、黑苦荞和青稞进行筛选清洁,去除不够饱满的颗粒和沙砾,再进行干燥处理;
S2、将清洁好的原料进行混合蒸煮,蒸煮3-4小时得到熟料;
S3、将熟料放入发酵桶内,再加入酒曲进行发酵,采用电加热的方式调整发酵桶的温度,使之保持在30-33摄氏度,发酵7-10天;
S4、在发酵开始后,对黑茶进行一次漂洗,将漂洗后的水倒掉,再添加山泉水对黑茶进行浸泡;
S5、待发酵一天后,将浸泡的黑茶和茶水一起倒入发酵桶内,继续进行未完成的发酵;
S6、黑茶倒入发酵桶内后,对发酵桶进行充分搅拌,使黑茶与其他原料进行充分混合,再添加适量的山泉水;
S7、完成发酵后,对发酵产物进行过滤、蒸馏,从而得到初步酒;
S8、将初步酒放入存酒缸,并在酒缸中加入黑茶浸泡,浸泡时间180天以上。
2.根据权利要求1所述的一种以黑茶为主料的酿酒方法,其特征在于,所述过滤时采用纱布包裹消毒的花茶作为过滤层,使得过滤后的酒具有花香,减低黑茶的气味。
3.根据权利要求1所述的一种以黑茶为主料的酿酒方法,其特征在于,所述初步酒在酒缸中进行浸泡时,保持温度在15-18℃。
4.根据权利要求1所述的一种以黑茶为主料的酿酒方法,其特征在于,所述发酵桶内设置搅拌杆,搅拌杆外接电机进行驱动,在发酵时利用电机驱动搅拌杆进行搅拌,这样有利于发酵温度保持一致,避免内部热量堆积。
5.根据权利要求1所述的一种以黑茶为主料的酿酒方法,其特征在于,所述发酵桶的上方设有透气孔,所述发酵后的成品酒需要放置到10-15摄氏度的室内进行存放10天时间。
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